وصفات جديدة

الثوم المعمر مع سمك السلمون المدخن

الثوم المعمر مع سمك السلمون المدخن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 كوب 1 بوصة من الثوم المعمر الطازج
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 ملاعق كبيرة جبن ماعز طازج مفتت
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مفروم
  • 20 شريحة قطرية بسمك 3/4 بوصة من الخبز الفرنسي
  • 6 أونصات سمك سلمون مدخن مقطع إلى شرائح رفيعة
  • إضافة الثوم المعمر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • هرس 1 كوب من الثوم المعمر والزيت في الخلاط لمدة دقيقتين. تصب في منخل ناعم فوق وعاء متوسط ​​الحجم. اتركيه لمدة ساعة (لا تضغطي على المواد الصلبة). تجاهل المواد الصلبة.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اخلطي جبن الماعز والكراث في وعاء صغير. الموسم الى الذوق مع الفلفل. ضعي شرائح الخبز على صينية خبز كبيرة. ادهن جانبي الخبز برفق بزيت الثوم المعمر. انشر كل شريحة مع 1 12 ملعقة صغيرة من خليط الجبن.

  • اخبز الخبز حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ، حوالي 5 دقائق. نقل إلى طبق. ضعي شريحة سلمون فوق كل شريحة. رشي الثوم المعمر المفروم الإضافي.

قسم المراجعات

سمك السلمون المدخن إكسترافاجانزا

بادئ ذي بدء ، أود أن أؤكد لكم أنني لا أخطط للنشر كثيرًا كما كنت مؤخرًا (أنا معجب بمن يفعل ذلك ، لكن هذا ليس فنجان الشاي الخاص بي) ، ولكن بعد شتاء طويل وبارد بعيدًا عن المنزل (3-1 / 2 أشهر على وجه الدقة) ، كنت مستعدًا لبعض المتعة الممتعة و جاري الكتابة. بالنسبة لي ، هذا يعادل بعض الطهي الجامح ، سلمون مدخن، وكلمة & # 8220extravaganza. & # 8221 (فلدي أحبها!)

وصل الربيع في منتصف شهر مارس تقريبًا في نصف الكرة الشمالي ، لكن لم يكن هذا هو الحال في مينيسوتا. كانت درجة الحرارة 40 درجة عندما غادرت أوكلاهوما و 40 تحت الصفر عندما وصلت إلى مينيابوليس في يناير & # 8230 plus ، تساقطت الثلوج في ثمانية أيام من الأيام العشرة الأولى في أبريل. هذه المتعة!

لم أكتب كثيرًا (أو على الإطلاق) عن تلك التجربة & # 8212 في الغالب لأنها تتعلق بالمشكلات الطبية الخاصة بـ Mom & # 8217s ، موقد لم يعمل & # 8217t ، عاصفة ثلجية ، و 60 عامًا & # 8217 بقيمة & # 8220 downsizing & # # 8221 (بالإضافة إلى الصحة العقلية)، لكن يكفي أن أقول إنني & # 8217m منتشي بالعودة إلى البحيرة. (واستقرت أمي في منزلها الجديد أخيرًا).

في الشهر الذي تلا ذلك & # 8217s ، كنت أعالج نفسي بهذه المقبلات البسيطة ، ولكن غير العادية (بدلاً من الوجبات الكاملة) لإرضاء روحي. أوه يا نعم! في بعض الأحيان عليك أن تأكل ما يروق لك ، لا تهتم بالبدلات اليومية الموصى بها & # 8221.

الثوم المعمر مع سمك السلمون المدخن

بشكل عام ، أقوم بإعداد إبداعاتي الخاصة ، لكنني وصلت إلى المنزل بذهني في تعبث، وروحي ومعدتي في حاجة ماسة إلى البحث في Google عن وصفة أو اثنتين. يا له من كنز موجود في الفضاء السيبراني ، وكم أنا ممتن له. (و أنت!)

لفترة وجيزة ، أعدت الاتصال بجذوري الأيرلندية (والبوهيمية) عندما كنت بعيدًا & # 8212 مزيجًا من الحنين إلى الماضي والتراث (ومن ثم كيري جولد زبدة في الصورة الأولى) وتقدير حقيقي لأسلافي ورواة القصص & # 8220 & # 8221 في حياتي. (شكرًا لك ، ابن العم فريد & # 8212 ، ما زالت كتاباتك تلهمني.)

أما عن النكهات يا إلهي! خذ براعم التذوق الخاصة بك في نزهة لذيذة وجرب بعضًا من هذه & # 8230 & # 8217 أنا سعيد للغاية لأنني فعلت.

سمك السلمون المدخن على توست الخردل والثوم المعمر وزبدة الشبت

الزبدة المركبة في الكاناب أعلاه أذهلتني بعيدًا. (ضع في اعتبارك أن الزبدة هي أ نادر تعامل مع & # 8217m ما زلت على السياج حول & # 8220dairy & # 8221 وتأثيرات ifs علي ، ولكن كل ذلك باسم التجربة والخطأ.) عش وتعلم.

عامل & # 8220crunch & # 8221 ممزوجًا بالقشدة & # 8230 يستحق كل هذا العناء ، الإغماء!

رد: موس السلمون المدخن أدناه & # 8230 لقد ترددت في سحق جزء من مخزني السلمون المدخن الثمين ، لكنني لم أستطع مقاومة تجربة & # 8220texture جديد. & # 8221

لمعلوماتك ، لقد قمت بتقطيع جبن الماعز للجبن الكريمي وقطعت عصير الليمون بمقدار النصف لتعويض & # 8220tang & # 8221 & # 8212 plus ، يكون أكثر صلابة قليلاً من & # 8220mousse & # 8221 & # 8212 جلبه إلى درجة حرارة الغرفة أولاً. (فقط قل & # 8217.)

للحصول على صورة من مقبلاتي الناتجة مع شرائح الخيار ، انظر المنشور السابق.

وإذا نفد من الطحين ، يمكنك دائمًا صنع المزيد من البيض الشيطاني. )

موس السلمون المدخن & # 8220 بيض مخلوط & # 8221

هنا & # 8217s الروابط (بامتنان صادق):

بيض مسلوق موس السلمون & # 8220 التفسير الذاتي & # 8221 (احتياطي صفار لسندويشات سلطة البيض أو سلطة البطاطس)


الوصفة: سبرينغ تارتينز مع هيربيد فروماج بلانك

تعليمات: في وعاء خلط صغير ، اخلطي جميع مكونات فورماج بلانك جيدًا ، ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف المزيد من عصير الليمون إذا لزم الأمر. برد لمدة ساعة على الأقل لخلط النكهات. (يمكن تبريده حتى ليلتين).

لتحضير التارتينات ، اسلقي الهليون نصفين في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح هشًا. قم بصدم الماء المثلج لإيقاف الطهي حتى يجف جيدًا واقطعه إلى نصفين بالطول من خلال الحافة. اجلس جانبا.

تُدهن 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة الجبن الأبيض على كل شريحة من شرائح الخبز المحمص. يرش البصل الأخضر على الوجه ، ويقسم بالتساوي بين شرائح الخبز. أعلى 3 شرائح مع عملات الفجل ونصائح الهليون المقطعة ، ثم تعلوها 3 شرائح أخرى مع السلمون المدخن ونصائح الثوم المعمر المقطعة. أنهِ التارتينات بزيت الزيتون ورش ملح البحر. تقطع كل قطعة من 2 إلى 3 قطع ، حسب حجم الخبز ، وتقدم بمفردها أو مطلية بسلطة خضراء صغيرة مشكلة.


برنش تارتينز

الإنترنت شيء رائع. أردت أن أعرف من أين نشأت التارتينات وبعد بضع نقرات ، علمت أن & # 8220 شطيرة ذات وجه مفتوح & # 8221 نشأت خلال العصور الوسطى ، حيث تم تقديم الطعام على ألواح سميكة من الخبز كانت تستخدم في مكان الأطباق. الأكثر ثباتًا كان ذلك أفضل! بدأت أتساءل عما إذا كان لأوعية الخبز تاريخ مشابه وبعد بضع نقرات أخرى ، علمت أن وعاء الخبز تم اختراعه في نفس الوقت تقريبًا & # 8211 في القرن الرابع عشر الميلادي & # 8211 وتم إنشاؤه لإثارة إعجاب الدوق الذي قام بعد ذلك بتمويل مقهى صحن الخبز في دبلن. أليس & # 8217t هذا مثير للاهتمام؟ ثم بدأت أفكر في وصفات أطباق الخبز ، والتي قادتني إلى أوعية خبز حساء البطلينوس في سان فرانسيسكو ، والتي أوصلتني إلى جزيرة الكاتراز ، ثم إلى سجون مسكونة في الولايات المتحدة.

والآن أتناول الخبز المحمص بالزبدة وأنا أشعر بالرعب قليلاً.

أعظم شيء في التارتين هو أن التركيبات لا حدود لها حقًا. يمكن استخدام أي نوع من أنواع الدهن أو اللحوم أو الفاكهة كإضافات. هناك تارتينات لذيذة تعلوها جمبري وشرائح لحم وفلفل وجبن أو فطيرة وهناك تارتينات حلوة مع التفاح والتوت مطحون بالعسل.

اخترت تعديل هذا الطبق لتناول الغداء وابتكرت ثلاث مجموعات مختلفة: سمك السلمون المدخن مع الجبن الكريمي والثوم المعمر ، والبيض المخفوق مع الهليون المحمص ، والتارتين الحلو مع جبن الريكوتا والفراولة الطازجة والريحان والعسل. بالكاد استغرقوا أي وقت على الإطلاق للتحضير وكان هناك العديد من النكهات المختلفة لمختلف الأذواق. لقد استخدمت شرائح خبز الجاودار لوجبة أكثر صحة ، لكنني أعتقد أنها & # 8217d تقدم مقبلات رائعة باستخدام خبز بسطح أصغر ، مثل الرغيف الفرنسي.

اتمنى ان تستمتع! مرة أخرى ، المجموعات لا حصر لها ، لذا اضبطها وجربها لتجربة الاحتمالات!


أومليت سلمون مدخن مع كريم فريش الثوم المعمر

هذه الوصفة لعجة السلمون المدخن مع كريم الثوم المعمر هي واحدة من أرقى وصفات البيض التي تذوقتها منذ فترة. إنها ترفع إفطارك إلى مستوى آخر من البناطيل الفاخرة ولكن لا تستغرق سوى 10 دقائق لتنضج. ليس من المستغرب أن يأتي من طاهٍ محلي وعشاق الطعام نيل أنتوني الذي أطلق مؤخرًا برنامجه التلفزيوني الخاص & # 8211 Neill Anthony Private Chef.

تم بث الوصفة في حلقته الليلة الماضية وأنا & # 8217 لقد كنت أشاهد جميع الوجبات اللذيذة التي كان يعدها حتى الآن ، وأحب حقًا الدوران الفريد والمبهج الذي يضعه على الأشياء. بعد كل شيء ، لقد تدرب تحت قيادة جوردون رامزي وقام بالطهي للعديد من المشاهير في قائمة A ، محليًا وفي لندن. أعرف أيضًا نيل وتناولت طعامه ، لذا لا ينبغي تفويت العرض.

قضيت عطلة نهاية الأسبوع الماضية بعيدًا واستخدمت الموقع لتصوير 8 وصفات لمجلة فرنسية ميزة I & # 8217m في موعد نهائي لها ، وما هي أفضل فرصة من طهي طعام جميل للأصدقاء أثناء تواجدهم بعيدًا. تناولنا هذا لتناول الإفطار يوم السبت في الهواء الطلق بينما كنا نحدق فوق بحيرة فيروزية. الجنة النقية.

أعجبني استخدام نيل & # 8217 s حليب جوز الهند على مزيج العجة ، لكن ملعقة كبيرة تضفي نكهة خفيفة للغاية. لقد صنعت ثانيًا حيث أضفت المزيد لأنني لم أقيس & # 8217t ، وكانت النكهة أكثر وضوحًا. فضل أحد أصدقائي هذا ، لكنني أحببته أكثر دقة. يضيف كريم المعمر الطازج الخالي من الجاذبية ، والبصل الأحمر المقطّع جيدًا هو نكهة طازجة ومقرمشة من النكهة والملمس. لقد استخدمت السلمون المدخن المحلي ، لكن سمك السلمون المدخن الجيد سيكون لذيذًا.

هذه وصفة من المؤكد أنها ستثير الإعجاب ، وأنا أضعها بعيدًا في ترسانتي من الوصفات عندما أريد التباهي بشخص مميز. ويفضل رجل أشعر بمشاعر رومانسية. هذا فائز.


ماذا سوف تأكل

الجبن من فضلك! الشيء الوحيد الذي يمكنني العيش بدونه هو إضافة رائعة لأي نزهة. بورسين ليس فقط المفضل لدي بسبب العديد من النكهات وتعدد الاستخدامات ، ولكن لأنه عند إضافته إلى الوصفات ، فإنه يمنحهم الكثير من النكهة ، مما يرفع من مستوى كل طبق يدخل فيه.

الوجبات الخفيفة البسيطة التي يمكن تحضيرها مسبقًا هي الأفضل. جبن بورسين والقليل من التحضير المسبق سيجلب بالتأكيد نزهة إلى المستوى التالي. هاتان الوصفات سهلة التجميع ، سهلة الأكل ، لا تحتاج إلى شوك أو سكاكين ، والأهم من ذلك ، مثل أي شيء تضيف إليه بورسين ، سيكون نابضًا بالحياة ولذيذًا.

الأول هو سمك السلمون المدخن مع بورسين الكراث والثوم المعمر. ببساطة قم بفك غلاف الجبن وتقطيعه إلى حلقات رفيعة. أفضل 8-10 خبز نان صغير مع شريحة بورسين وسمك السلمون المدخن والبصل الأحمر والثوم المعمر. بلا مجهود ولا بد أن تصبح واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لديك!


البرتقالي هل أنت سعيد بذلك & # 8217s تقريبًا في عام 2021؟

البرتقالي ليس هو لون عطلة, لكنه اللون المفضل لدي. (لا يمكنك معرفة ذلك من خزانة ملابسي أو من منزلنا & # 8212 لا توجد ذرة منه يمكن رؤيتها.) لا توجد إهانة للأحمر والأخضر ، لكني أحب البرتقالي & # 8217 ثانية بهجة نابضة بالحياة!

أعلاه وأدناه عدد قليل من الأطعمة المفضلة لقضاء العطلات ل & # 8217 البرتقالي

أولاً ، كانت هذه البطاطا الحلوة هي التي نالت مائدة عيد الشكر. قاموا بأداء متكرر في يوم عيد الميلاد أيضًا. سهل ، peasy & # 8212 و برتقالي.

بطاطا حلوة محمصة بالقيقب والجوز البقان

1 ملعقة كبيرة. زبدة أو زيت زيتون بكر ممتاز

2 بطاطا حلوة مقشورة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/4 & # 8243 جولة

1/3 & # 8211 1/2 كوب من أنصاف و / أو قطع جوز البقان (كلما زاد العدد ، كان أكثر مرحًا!)

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. زبدة أو زيت طبق خبز وطبقة مع شرائح بطاطا حلوة. غطيها بورق احباط. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تثقب الشوكة شرائح البطاطا الحلوة بسهولة. أخرجه من الفرن وأزل ورق الألمنيوم. يرش جوز البقان على الوجه ، ويُرش بشراب القيقب ، ويُعاد إلى الفرن مكشوفًا. اخبز 15 دقيقة أكثر. استمتع!

بعد ذلك ، وصلت ثمار الحمضيات الجميلة هذه من تكساس & # 8212 هدية من عمة محبوبة في مينيسوتا. (شكرًا لك!) في الأصل كان هناك المزيد من البرتقال ، لكنني قمت بعصر القليل من عصير المشمش وتناوله في الصورة في الأعلى ، بالإضافة إلى مجموعة من البقان الجنوبي المفضل لدي أدناه. عذرا ، لا يوجد صورة & # 8230 ولكن هنا & # 8217s الوصفة:

جوز البقان البرتقالي المزجج (مقدمة من مزارع البقان السابقة والطاهية الرائعة ، ليندا لامب)

1 ملعقة كبيرة. قشر البرتقال المبشور

4 أكواب أو أنصاف قطع جوز البقان

تُمزج المكونات الثلاثة الأولى في قدر كبيرة. جلب لدرجة الغليان. أضف جوز البقان. قلّب حتى يختفي معظم السائل. يرفع عن النار ويقلب حتى ينفصل ويتزجج. تصب على ورق مشمع لتبرد. (كما سبق في سهل peasy!)

أما بالنسبة لخبز المشمش بالبندق ، انظر أدناه. أعطاها The Man Of Few Words مراجعة رائعة:

في بعض الأحيان يتحدث بالفعل. :)

الجوز المشمش

(الوصفة مقتبسة من & # 8220 The Snyder Family Cookbook & # 8221 مقدم من Mariah Snyder)

1 ج. المشمش المجفف ، وقطع غرامة

1/4 ج. الماء الساخن (نقع المشمش لمدة 30 دقيقة).

3/4 ج. السكر ، أكثر أو أقل (كنت أرش)

1/2 ج. الجوز المفروم بشكل خشن

يسخن الفرن على 325 درجة. دهن صينية رغيف 8 & # 8243 x 5 & # 8243 وضعها جانبا.

كريمة الزبدة والسكر والبيض. أضف عصير البرتقال بالتناوب مع المكونات الجافة. يضاف الجوز. (لقد قمت بتغطيتها ببعض المكونات الجافة مسبقًا حتى لا يتم صبها في المقلاة المعدة.

اخبزي لمدة ساعة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. تبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقطيع.

ملاحظة: لقد صنعت نصف دفعة في صينية رغيف صغيرة. (تحقق من النضج حوالي 40-45 دقيقة.) إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتنظيف 1 ملعقة صغيرة. يخلط السكر مع عصير البرتقال فوق الرغيف قبل الخبز. (لم أكن & # 8217t & # 8212 TMOFW & # 8217t كثيرًا بالنسبة & # 8220sweets & # 8221 & # 8212 ، لكنه كان سعيدًا بالطريقة التي ظهر بها هذا.) بالإضافة إلى ذلك ، قم بتزجيجها أو رشها بمزيج من OJ & amp ؛ حلويات & # 8217 السكر.

أخيرًا وليس آخرًا ، هناك كتاب طلبته من Marc Ensign ، الذي أعجبته بمهاراته في الكلمات (والغيتار الجهير) لفترة طويلة. لو سمحت لا تحكم على كتابه من غلافه! قد يبدو الأمر فظيعًا إلى حد ما ، لكن & # 8220Dick & # 8221 يشير إلى جار Marc & # 8217s الذي ألهمه والعديد من الآخرين (بمن فيهم أنا) لإضفاء البهجة على العالم باللطف والتواضع والتسامح و كثير أكثر.

بالإضافة إلى ذلك ، إنه اللون المفضل لدي!

في ما يزيد قليلاً عن 100 صفحة ، أثرت كتابة مارك & # 8217s الناجحة ، ورواية القصص ، وروح الدعابة في قلبي. الجميع يحتاج لقراءة هذا في عام 2021! يمكنك طلبه بالضغط هنا. ولكن مع تأخيرات الشحن ، ونفاد المخزون ، وصعوبة الحصول على نسخ مطبوعة ، قد تضطر إلى الانتظار بعض الوقت للتسليم. (كن صبورا!) إنه & # 8217s نحن سوف يستحق الانتظار & # 8212 والقراءة. & # 8220Be A Dick & # 8221 هو أ كنز & # 8212 حتى لو كان يبدو & # 8220naughty. & # 8221

لا أوصي في كثير من الأحيان بأشياء على مدونتي ، لكن العنوان الفرعي في كتاب Marc & # 8217s يقول كل شيء: & # 8220 كيف يمكن لشخص واحد أن يغير العالم بطريقة غير متوقعة. & # 8221 كما قلت ، لا تحكم على هذا الكتاب من غلافه! تلقيت عددًا من & # 8220 سؤالاً & # 8221 تعليقًا بعد مشاركتي الأصلية ، لكن كان من الممتع التوضيح لماذا فعلت. :) أيضًا ، يرجى الاطلاع على تحديث الوصفة أعلاه واستمتع بعام جديد أكثر سعادة ونظرة أكثر سعادة للحياة. كلنا نحتاج إلى ذلك في عام 2021.


المزيد من الأطعمة السهلة لحفلات العطلات: سمك السلمون المدخن تارتار

رز سمك السلمون المدخن وصفة أخرى سهلة للترفيه. يتم تقطيع سمك السلمون المدخن إلى مكعبات صغيرة مع قشدة طازجة غنية ومبللة بعصير الحمضيات الطازج. يضيف البصل الأحمر حلاوة وقرمشة بينما يعمل الشبت المفروم والثوم المعمر على تفتيح وإنعاش التارتار. إذا كنت تشعر بالبهجة الفائقة ، زيني التارتار بطارخ السلمون وقدميه مع الشمبانيا ، وشاهد كيف تتحول هذه المقبلات السهلة إلى ربطة عنق سوداء أنيقة.

سلمون مدخن تارتار

حاول مقاومة الرغبة في استخدام محضر طعام للسلمون. يجب أن يكون السلمون عبارة عن قطع صغيرة منفردة بدلاً من خليط مهروس.

1 رطل سلمون مدخن
2 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة كبيرة قشدة طازجة أو كريمة حامضة
2 ملاعق كبيرة من أغصان الشبت الطازجة المفرومة ناعماً
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعما
شرائح الرغيف الفرنسي
أوراق الهندباء
الشبت الطازج

يقطع السلمون المدخن إلى قطع صغيرة 1/8 بوصة ثم ينقل إلى وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف البصل الأحمر ، وعصير الليمون الحامض ، وقشر الليمون والفلفل الأسود. أضعاف كريم فريش. (يجب أن يكون الجير رطبًا ، لكن ليس حساءً).
قد يتم تحضير الجير حتى 8 ساعات مقدمًا حتى هذه النقطة. غطيها وضعيها في الثلاجة.
قبل التقديم ، يُضاف الشبت المفروم والثوم المعمر برفق.
قدمي التارتار مع شرائح الرغيف الفرنسي أو أوراق الهندباء. تُزين بأعواد الشبت المقطوعة.

شارك هذا:

مثله:


موعد غداء الربيع

23 من 24 كوني هوبيل تستخدم أنابيب بلاستيكية تم إدخالها في البطيخ لترتيباتها المصممة التي تم تصويرها في سان فرانسيسكو يوم الأربعاء 16 أبريل 2009. إريك لوس / ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

Luncheon - الكلمة وحدها تستحضر صورًا لرابطة الناشئين أو السيدات اللاتي يرتدين ملابس لورا آشلي الموائد المستديرة الكبيرة والمتحدثين الرئيسيين وسلطة الدجاج. يبدو قديمًا تمامًا.

لكن في الحقيقة ، يمكن أن يكون تناول الغداء - أو لنسميها غداء - الحل الأمثل للترفيه في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، قد يسمح حدث نهاري لأولئك منا الذين يعيشون في أحياء أكثر برودة بإعداد الطاولة بالخارج.

فكر في الأمر. من المحتمل أن يؤدي إقامة حفل عشاء لثمانية أشخاص - مكتمل بالنبيذ والمقبلات وسلسلة من الدورات - إلى كسر البنك في هذا الاقتصاد ، أو على الأقل يجعلك تشعر بالمرارة إلى حد ما لدرجة أنك قررت أن تلعب دور المضيف. ناهيك عن حقيقة أنه يأكل الجزء الأفضل من عطلة نهاية الأسبوع.

تحقيقًا لهذه الغاية ، قررت أنا وكاتبة فريق العمل تارا دوغان أن الوقت قد حان لبث روح جديدة في فن الغداء ، وصياغة قائمتين ربيعيتين بأسعار معقولة وممتعة وسهلة التنفيذ. باستخدام المكونات الموسمية ، والحصص الأصغر - المناسبة لمنتصف النهار - وكمية أقل من البروتين ، تمكنا من الحفاظ على كل قائمة مكونة من ثلاثة أطباق مجدية وفريدة من نوعها - حتى لمجموعة من ثمانية. لقد استلهمنا أفكارنا من سوق المزارعين ، فنحافظ على الأطباق مناسبة لفصل الربيع.

كما حدث ، استخدمنا العديد من نفس المكونات ، لكننا اتخذنا طريقين مختلفين تمامًا مرة واحدة في مطابخنا.

تتمسك قائمة واحدة بإلهام أوروبي أكثر كلاسيكية ، مما يؤدي إلى انتشار أنثوي بلا ريب مع إحساس أنيق. في البداية ، تم تقطيع الأعشاب من الفطريات البيضاء وطيور البصل الأخضر بإحدى إضافتين - الهليون والفجل على أحدهما من سمك السلمون المدخن والثوم المعمر المقطوع على الآخر - إلى قطع صغيرة ، مما يسمح للضيوف بتذوق كليهما. تقصف أزواج الطبق الرئيسي الدجاج مع البازلاء الإنجليزية المشرقة وبيستو الهليون والجزر الصغير المحمص. للحلوى ، شرائح الكراميل المشوية من كعكة الليمون الريكوتا مغطاة بكومبوت راوند الفراولة الفاخر وكريم ماسكاربوني.

تأخذ القائمة الأخرى نهجًا ريفيًا أكثر ، حيث تلعب على الألوان الرائعة والنكهات النظيفة للموسم. الدورة الأولى ، حساء البازلاء والخس ، هي بسيطة بقدر ما تحصل عليها ، حيث يتم غلي الخضار مع المرق العطري والمرق ، وهرس المنتج النهائي لتقديمه جنبًا إلى جنب مع خبز الفوكاشيا بالبصل الأخضر محلي الصنع. طبق سلطة رئيسي على لحم الخنزير المقدد الكلاسيكي والبيض المفضل في هذا ، الرماح والفجل الهليون ينعشها لفصل الربيع. الزبادي المجمد بالفراولة روبي هو حلوى يمكن تقديمها بمفردها أو مع الفواكه الطازجة أو البسكويت.

لتسهيل التخطيط ، قمنا بتضمين قوائم البقالة مقسمة حسب الفئة ، بالإضافة إلى الجداول الزمنية ونصائح التجهيز المسبق. مع إجراء معظم الاستعدادات بسهولة في الليلة السابقة ، يصبح يوم الغداء ممكنًا بشكل مدهش. سيكون لديك حتى الوقت لترتدي زيًا جديدًا - لكن ، من فضلك ، لا لورا أشلي.

داخل: قائمتان كاملتان ، وسبع وصفات ، بالإضافة إلى قوائم التسوق والمخططات الزمنية المسبقة. E4 و أمبير E6

القطع المركزية

للحصول على إرشادات حول كيفية صنع أربع قطع مركزية مستوحاة من هذه القوائم ، راجع قسم المنزل والحديقة اليوم.

غداء ربيعي أنيق

- سبرينغ تارتينز مع هيربيد فروماج بلانك

- دجاج بيلارد مع بيستو البازلاء والهليون الإنجليزي وجزر صغير محمص

- كعكة باوند ماير بالليمون والريكوتا المشوية مع كومبوت موسمي

مزاوجة النبيذ: سيكون النبيذ الفوار مثل بعض منتجات Proseccos اليوم (انظر الصفحة E6) أمرًا رائعًا مع هذه القائمة. ستقترن NV Villa Granda Rosa Brut Pinot (13 دولارًا) بشكل جيد مع تارتينات السلمون. بشكل عام ، تحافظ الورود الجافة والفقاعية الجافة على الأشياء باللون الوردي ، على الرغم من أن طبق ريسلينج شبه الحلو أو مسقط سيكون أفضل مع الحلوى.

خيار غير كحولي: ابدأ بعصير الليمون القوي بالإضافة إلى رشة غنية من الرمان أو دبس الرمان. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي صودا النادي أو التونيك مقبلات بعجلة الليمون. أضف المزيد من رذاذ الرمان أو دبس الرمان للتحلية.

الجدول الزمني

بالنسبة للعناصر الجاهزة مثل فروماج بلانك والبيستو ، قم بتتبيلها حسب الرغبة قبل التقديم.

قبل يومين

- تحضير عشبة فروماج بلان لوضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

قبل يوم واحد

- اسلق الهليون للتارتيني والبيستو. غلفي نصفي الهليون العلويين وضعيهما في الثلاجة ، وضعي الباقي جانبًا للبيستو.

- تحضير البيستو لطبق الدجاج المخزن بالثلاجة.

- خبز باوند كيك. تبرد تماما ولفها جيدا.

- تحضير كومبوت الفراولة والراوند ووضعه في الثلاجة.

يوم الغداء

- تُخفق كريمة الماسكاربوني وتوضع في الثلاجة.

- فرك وقطع الفجل للتارتين.

- يقطع البصل الأخضر إلى شرائح.

- افركي صدور الدجاج بزيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب وقشر الليمون.

- قشر وشوي جزر صغير لطبق الدجاج.

- تحميص الخبز للتارتين وتجميعه (قبل 15-30 دقيقة على الأكثر). تُزين قبل التقديم مباشرة.

- يطهى طبق صدور الدجاج مع البيستو والجزر المحمص.

- شرائح الكيك المشوية وتجمع مع الكومبوت وكريم الماسكاربوني.

قائمة التسوق

هذه القائمة لا تشمل المواد الغذائية الأساسية. لاحظ ، مع ذلك ، أنك بحاجة إلى دقيق الكيك ودقيق لجميع الأغراض للكيك.

ألبان

8 أونصات لكل منها: فروماج بلانك ، مسكربون

2-3 أونصات جبن بارميزان

16 أوقية جبن ريكوتا كامل الدسم

ينتج

حزمة واحدة لكل: بقدونس ، طرخون ، ثوم معمر ، ريحان ، زعتر

2 1/2 رطل من الجزر الصغير (مع قمم)

خضروات

بروتين

8 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

مخبز

1 رغيف ليفين أو خبز ريفي آخر

غداء ربيعي غير رسمي

- خبز البصل الأخضر مع شوربة البازلاء والخس الإنجليزي

- سلطة الهليون مع زبدة الخس ، بانسيتا والبيض المقلي

مزاوجة النبيذ: في حين أن بروسيكو سيكون ممتازًا ، فإن حلاوة الحساء المتوازنة بالفوكاتشيا ستكون جيدة مع Gruner Veltliner. جرب عام 2007 Schloss Gobelsburg Steinsetz (28 دولارًا) أو تعبئة زجاجات Gobelsberger العادية (15 دولارًا). أقل عشبيًا مثل Sauvignon Blanc و Chenin Blanc و Dry Riesling ، خاصة الألزاسي أو الأسترالي ، سيتطابق مع أول دورتين.

الخيار غير الكحولي: عصير الجريب فروت الوردي مع رشة من التونيك ، مزين بقطع الليمون. للحلوى ، استبدل هريس التوت المحلى بالتونيك مع الفراولة.

الجدول الزمني

يمكنك عمل الجزء الأكبر من هذه القائمة في اليوم التالي.

قبل يوم واحد

- اسلق الهليون للسلطة. بعد التبريد والتجفيف ، قم بلفها ووضعها في الثلاجة.

- اصنع تتبيلة السلطة واغسل الخس وجففه.

- اصنع الشوربة ماعدا اضافة الزبادي او الكريمة.

- اصنعي قاعدة الزبادي المجمد وضعيها في الثلاجة (بدلاً من ذلك ، اخفقيها وتجميدها طوال الليل).

- اصنعي عجينة الخبز المسطح ولفيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

يوم الغداء

- تشكل عجينة الخبز المسطح وتوضع في المقلاة لترتفع.

- ضع الهليون في درجة حرارة الغرفة. اغسل الفجل وقطعه إلى شرائح للسلطة.

- يطهى البانسيتا على السلطة ويترك الدهن فى صينية الخبز حتى يطهى البيض عند تقديم السلطة.

- قبل التقديم بساعة: يسخن الفرن ويخبز الخبز المسطح ويبقى ساخناً.

- إعادة تسخين الحساء. أضيفي الزبادي أو الكريمة ، ثم أعيدي تسخينها برفق واضبطي التتبيل.

- بعد تقديم الحساء ، جمعي السلطة ، ثم اقلي البيض قبل التقديم مباشرة.

- خفّض اللبن الزبادي المجمد ، أو اترك الزبادي المجمد ليلين في درجة حرارة الغرفة.

قائمة التسوق

لا تشمل هذه القائمة المواد الغذائية الأساسية مثل زيت الزيتون والدقيق والسكر والملح والفلفل. تأكد من أن لديك ما لا يقل عن 4 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض للخبز المسطح.

ألبان

1 1/2 كوب زبادي كامل الدسم

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

ينتج

1 ساق ثوم أخضر أو ​​1 فص ثوم

2 بصل أخضر أو ​​4 بصل أخضر

خضروات

1 عبوة خميرة جافة نشطة

1 لتر مرق دجاج مغلف

عصير التفاح أو خل النبيذ الأحمر

بروتين

3-4 أونصات بانسيتا أو لحم مقدد ، مقطعة إلى شرائح سميكة

4-6 بيضات (1 لكل حصة سلطة)

مخبز

بسكويت رقيق بالليمون أو كعكة الغريبة

سبرينغ تارتينز مع هيربيد فروماج بلانك

أستخدم نوعين مختلفين من الإضافات لهذه السندويشات الصغيرة ذات الوجه المفتوح - الهليون والفجل والبصل الأخضر على واحدة وسمك السلمون المدخن مع البصل الأخضر على الأخرى. إنها طريقة جيدة للحصول على القليل من الألوان والتنوع ، كما أنها تقلل من تكلفة استخدام الكثير من الأسماك المدخنة. قدم للضيوف واحدًا من كل منهم جنبًا إلى جنب مع كومة من الخضر الزنبركية الخفيفة. إذا كان لديك نباتيون في وسطك ، يمكنك التخلص من سمك السلمون المدخن تمامًا ومضاعفة كمية الهليون والفجل.

  • بلانك من الأعشاب
  • 1 حاوية حجم 8 أونصات
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم (احتفظي ببعض نصائح الثوم المعمر للتزيين)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة الطرخون المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الثوم الأخضر المفروم (يمكن استخدام الثوم العادي إذا لم يكن اللون الأخضر متوفرًا)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • - عصير نصف ليمونة + المزيد إذا لزم الأمر
  • - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • التارتينات
  • 1 رطل من الهليون ، نصفين علوي فقط (باستثناء القيعان المشذبة للبيستو - انظر الوصفة أعلاه)
  • 6 شرائح كبيرة من ليفين أو خبز ريفي آخر ، بسمك 1/2-inch ، محمص
  • 1/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة شرائح رقيقة من البصل الأخضر
  • 3 فجل كبير مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 إلى 3 أوقية سمك السلمون المدخن شرائح رقيقة
  • - زيت زيتون بكر ممتاز وملح بحر أو ملح كوشير للتزيين

تعليمات: في وعاء خلط صغير ، اخلطي جميع مكونات فروماج بلان جيدًا مع عصير الليمون ، ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف المزيد من عصير الليمون إذا لزم الأمر. برد لمدة ساعة على الأقل لخلط النكهات. (يمكن تبريده لمدة تصل إلى ليلتين إلى ليلتين).

لتحضير التارتينات ، اسلقي الهليون نصفين في الماء المغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح هشًا. يُصدم في الماء المثلج لإيقاف الطهي ، ويُجفف جيدًا ويقطع إلى نصفين بالطول من خلال الحافة. اجلس جانبا.

تُوزّع 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة فروماج على كل شريحة من شرائح الخبز المحمص. يرش البصل الأخضر على الوجه ، ويقسم بالتساوي بين شرائح الخبز. أعلى 3 شرائح مع عملات الفجل ونصائح الهليون المقطعة ، ثم تعلوها 3 شرائح أخرى مع السلمون المدخن ونصائح الثوم المعمر المقطعة. أنهِ التارتينات بزيت الزيتون ورش ملح البحر. نقطع كل منها إلى 2-3 قطع ، حسب حجم الخبز ، وتقدم مغطاه بسلطة خضراء صغيرة أو بمفردها.

لكل وجبة: 130 سعر حراري ، 8 جرام بروتين ، 14 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام دهون (1 جرام مشبع) ، 4 ملليجرام كوليسترول ، 309 ملليجرام صوديوم ، 2 جرام ألياف.

الدجاج مع صلصة البازلاء والهليون الإنجليزية والجزر الصغير المحمص

لقد استخدمت قيعان الهليون المتبقية من Spring Tartines في هذه الوصفة ، لأنها تتطلب فقط نصائح الهليون.

  • البيستو
  • 3/4 كوب هليون مفروم خشن
  • 1 1/2 كوب بازلاء إنكليزية مقشرة
  • 3 فصوص ثوم مقشرة
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1/4 كوب ريحان معبأ بشكل فضفاض
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • - قشر 1 ماير ليمون
  • - عصير ليمونة ماير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • الجزر
  • 2 1/2 رطل من الجزر الصغير ، مقشر ومقطع ، مع ترك 1/2 بوصة من القمم الخضراء متصلة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • الدجاجة
  • 8 صدور دجاج صغيرة منزوعة الجلد ، مقشرة حتى سمك 1/2 بوصة
  • - قشر 1 ماير ليمون
  • 1/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
  • - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

لتحضير البيستو: أحضر قدرًا من الماء المملح حتى يغلي. اسلق الهليون لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أخرجه باستخدام عنكبوت أو ملعقة مشقوقة وصدمها في الماء المثلج لإيقاف الطهي. اجلس جانبا. باستخدام نفس الماء المغلي ، اسلق البازلاء الإنجليزية لمدة دقيقة تقريبًا (إذا كانت البازلاء طازجة جدًا ، يمكنك فعل ذلك لمدة 30 ثانية) ، ثم قم بصدمة في الماء المثلج. صفي الخضار وجففيها واتركيها جانباً.

في محضر الطعام ، اخفق الخضار مع الثوم والجبن والأعشاب وقشر الليمون والعصير حتى تمتزج في الغالب. مع تشغيل المحرك ، صب الزيت ومعالجته حتى يتكامل جيدًا ، وتصبح البيستو مكتنزة قليلاً. اكشطي الجوانب ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطيها عدة مرات حتى تمتزج. اجلس جانبا. يمكن القيام بذلك حتى يوم واحد مقدمًا. تخلط جيداً قبل التقديم وتتبل حسب الرغبة مع إضافة عصير ليمون إضافي إذا لزم الأمر.

للجزر: سخن الفرن إلى 425 درجة. قلبي الجزر بزيت الزيتون وكمية وافرة من الملح والفلفل. يُوزّع في طبقة واحدة على صينية خبز ويُحمّى حتى يتكرمل ويلين ، حوالي 20-25 دقيقة.

للدجاج: أثناء تحميص الجزر ، دهن الدجاج بقشر الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يكون الزيت متلألئًا ولكن لا يدخن ، ضعي أكبر عدد ممكن من صدور الدجاج في المقلاة دون ازدحام ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. كرري العملية مع صدور الدجاج المتبقية مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الضرورة.

ضعي صدر دجاجة واحدة في كل من 8 أطباق ، وقدميها مع القليل من صلصة البيستو. قسمي الجزر بين الأطباق وقدمي أي بيستو إضافي على الجانب.

لكل وجبة: 548 سعرة حرارية ، 59 جرام بروتين ، 18 جرام كربوهيدرات ، 26 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 140 مجم كولسترول ، 283 مجم صوديوم ، 5 جرام ألياف.

كعكة باوند ماير بالليمون والريكوتا المشوية مع كومبوت موسمي

ستشعر كعكة الباوند بأنها كثيفة وقليلة الإسفنج قبل أن توضع على صينية الخبز. هذا جيد ، سيساعد على تماسكها وسوف تتكرمل بشكل جيد أثناء الطهي.

  • الكعكة
  • 1 كوب دقيق الكيك
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 عود زبدة ، طرية + المزيد لدهن المقلاة والصينية
  • 1 1/4 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • - قشر 1 ماير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ماير
  • الكومبوت
  • 3/4 رطل راوند ، مقطع إلى شرائح 1/2 بوصة (حوالي 2-2 1/2 كوب)
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/4 كوب ماء
  • نصف لتر من الفراولة ، مقشر ومقطع نصفين بالطول ومقطع إلى شرائح 1/4 بوصة
  • - عصير ليمون ماير حسب الرغبة
  • - سكر حسب الرغبة
  • كريم مسكربون
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/4 كوب مسكربون
  • - 1 ملعقة صغيرة سكر + المزيد حسب الرغبة

للكيك: يسخن الفرن إلى 350 درجة. دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 × 3 بوصات.

نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء. اجلس جانبا.

في وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة وجبن الريكوتا والسكر معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. لا بأس إذا بدت متكتلة قليلاً. مع تشغيل الخلاط على نار هادئة ، أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى تمتزج تمامًا ، ثم أضيفي مستخلصات اللوز والفانيليا وقشر الليمون وعصير الليمون.

أضيفي الدقيق إلى ثلاثة أجزاء ، واخلطيهم حتى يتجانس ، وكشط الجوانب بين كل إضافة. احرص على عدم الإفراط في الخلط.

يُسكب في صينية الرغيف المُعدّة ويُخبز لمدة 50-60 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى ويتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفاً.

اتركه يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه واتركه يبرد تمامًا قبل التقطيع والشوي.

للكومبوت: في قدر صغير ثقيل القاع ، يُمزج الراوند والسكر والماء. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الراوند ولكن لا يفقد شكله تمامًا ، حوالي 7-10 دقائق. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق. أضيفي الفراولة وقلبيها برفق حتى تمتزج. يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. عندما يبرد ، أضف عصير الليمون والسكر حسب الرغبة.

للقشدة: في وعاء الخلاط ، اخفقي الكريمة والماسكاربوني والسكر حتى تصل إلى قمم ناعمة.

لانهاء: سخني مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تكون ساخنة جدًا ، قم بإذابة كمية كافية من الزبدة لتغطية مساحة سطح المقلاة أو صينية الخبز. انزع أطراف كعكة الباوند ثم قطّعها إلى 8 شرائح متساوية. ضعي شرائح الكيك باوند بحذر على المقلاة أو صينية الخبز ، واطهيها حتى تتكرمل وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب (قد تحتاج إلى وقت أطول اعتمادًا على درجة حرارة صينية الخبز).

طبق كل من 8 شرائح من الكيك. ضعي فوقها مغرفة غنية من الكومبوت وقليل من كريم الماسكاربوني. قدمي أي كومبوت إضافي وكريم على الجانب.

لكل وجبة: 519 سعرة حرارية ، 9 جرام بروتين ، 64 جرام كربوهيدرات ، 26 جرام دهون (16 جرام مشبع) ، 145 ملليجرام كوليسترول ، 431 ملليجرام صوديوم ، 2 جرام ألياف.

خبز البصل الأخضر

هذه نسخة مسطحة ومقرمشة من الفوكاتشيا مذاقها لذيذ مع شرائح السلومي الرقيقة. اصنع العجين في الليلة السابقة للغداء - ستحتاج إلى السماح بحوالي 90 دقيقة للجزء الأول - واتركه يرتفع في الثلاجة طوال الليل ، واخبزه قبل التقديم مباشرة.

  • 1 1/2 كوب ماء دافئ
  • 1/4 أوقية حزمة خميرة جافة نشطة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + المزيد للرذاذ)
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير + المزيد لرشها
  • 1 كوب بصل أخضر مفروم أو بصل أخضر (من 2 بصل أخضر أو ​​4 بصل أخضر) ، أجزاء بيضاء وخضراء

لتحضير العجينة: ضع كوبًا من الماء الدافئ في وعاء خلاط قائم. يقلب في الخميرة. اتركيه لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح فقاعات. أضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق ، وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه يرتفع في مكان دافئ في المطبخ حتى يتضاعف ، حوالي ساعة واحدة.

Add remaining 1/2 cup of water, 2 tablespoons olive oil and 2 1/4 teaspoons salt. Using a dough hook attachment, mix on low speed until combined, then slowly add remaining 3 cups flour. When all is added, knead on medium-high speed for 5-8 minutes. The dough will be smooth but sticky.

Roll the dough into a ball coat lightly with oil. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل. The dough will double in size.

To bake the bread: Lightly coat the bottom and sides of a 12- by 17-inch baking pan (also called a half sheet pan) with olive oil.

Punch down the dough, then place on a lightly floured surface and stretch out into a shape similar to the pan. Gently lift it into the pan and spread to reach the sides. If it doesn't stretch all the way, let it rest then try again. Let rise 30-45 minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 400°F.

Gently poke the dough all over with your fingers to form dimples. Scatter spring onions over the top, drizzle lightly with olive oil and sprinkle with salt. Bake until golden brown on the bottom and lightly browned on top, about 25 minutes.

Using a large spatula if necessary, slide the bread out of the pan onto a rack. Let rest briefly, then cut with a pizza cutter and serve warm. The bread crisps up as it cools.

لكل وجبة: 248 calories, 6 g protein, 45 g carbohydrate, 4 g fat (1 g saturated), 0 mg cholesterol, 670 mg sodium, 3 g fiber.

English Pea & Lettuce Soup

Serves 6-8 (makes about 8 cups)

You can also use butter lettuce or other types of green leaf lettuce. I like using dark green romaine leaves because then you can use the hearts in a salad. You can make the soup one day ahead.

  • 2 leeks, or about 2 cups sliced
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 1/2 quarts chicken stock, or 1 quart purchased broth diluted with 2 cups water
  • 1/2 pound dark green romaine lettuce outer leaves and tops (from one large head), stems removed
  • 2 cups shelled fresh English peas (from 2 pounds in the pod) or frozen peas
  • -- Salt and pepper
  • 1/2 cup plain yogurt, sour cream or whipping cream

تعليمات: Wash the leeks, looking for grit between the dark green leaves and the stalk. Thinly slice the light green and white part of the leeks and place in a large bowl covered in water. Let soak, then remove from the water, leaving any grit in the bottom of the bowl, and drain.

Heat the butter in a Dutch oven over medium-low heat and add the leeks. Saute until very tender, 8-10 minutes, stirring occasionally. Add the stock and romaine lettuce, bring to a simmer and cook until the vegetables are soft, 5-7 minutes. Add the peas and cook until tender, about 2 minutes, depending on freshness.

Season well with salt and pepper and use an immersion blender, or blend in batches in a regular blender, until the soup is very smooth. There will be flecks of dark green.

Reheat gently, adjust seasoning and stir in the yogurt, sour cream or cream while on low, then gently reheat. قدميها على الفور.

لكل وجبة: 92 calories, 5 g protein, 11 g carbohydrate, 4 g fat (2 g saturated), 9 mg cholesterol, 58 mg sodium, 3 g fiber.

Asparagus Salad with Butter Lettuce, Pancetta & Fried Egg

If you have a griddle it makes this recipe easier to throw together because you can cook more eggs at once. You can make the dressing, cook and shock the asparagus, and prep the lettuce one day ahead.

  • صلصة
  • 1 1/2 tablespoons minced green garlic or 1/2 teaspoon minced garlic
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 1/2 tablespoons fruity vinegar, such as apple cider
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • -- Salt and pepper to taste
  • 3 tablespoons olive oil or toasted nut oil (such as walnut) + a drizzle
  • -- Pinch sugar or drizzle honey, if needed
  • سلطة
  • 1 head butter lettuce (preferably red), washed and dried leaves torn if large
  • 4 small radishes, halved and thinly sliced
  • 1 bunch asparagus, ends trimmed
  • 3 to 4 ounces pancetta or bacon, cubed or diced (see Note)
  • 4 to 6 eggs (one per person)

For the dressing: Place the garlic, lemon juice, vinegar, mustard and salt and pepper in a large salad bowl. Whisk in the oil and adjust seasoning with salt and pepper and sugar or honey if too tart.

For the salad: Place the lettuce and radishes in the serving bowl do not toss yet.

Steam or boil the asparagus until tender with a slight crunch the time depends on the thickness, but should be around 3-5 minutes. Shock in a bowl of ice water, drain well and set on a clean kitchen towel. If possible, bring to room temperature before serving.

Cook the pancetta in a heavy frying pan or griddle over medium heat until browned, 5 minutes. Remove with a slotted spoon from the pan, leaving behind about 1 tablespoon of oil. اجلس جانبا.

Add the eggs - however many will fit - and fry until the whites are set and the yolk is still a bit runny, 3-4 minutes. يتبل بالملح والفلفل. Keep warm on a plate while you finish the others.

Toss the salad, season with salt and pepper, then divide between serving plates. Top each with several asparagus spears, drizzle the spears with olive oil and season with salt and pepper. Top the spears with an egg and sprinkle with the pancetta.

ملحوظة: If your store carries pancetta at the deli counter, ask for it sliced 1/4-inch thick, then cut it into 1/4-inch dice at home. It's much more satisfying than thinly sliced. Some stores, such as Trader Joe's, also sell packaged diced pancetta.

لكل وجبة: 217 calories, 10 g protein, 4 g carbohydrate, 18 g fat (4 g saturated), 221 mg cholesterol, 543 mg sodium, 1 g fiber.

Strawberry Frozen Yogurt

Makes about 1 quart

From "The Perfect Scoop," by David Lebovitz (Ten Speed Press, 2007), this recipe is about as easy to make as a strawberry smoothie and has a vibrant, tangy flavor and smooth texture. Serve with thin lemon cookies or shortbread or, crumble the cookies and sprinkle on the yogurt. You can make the frozen yogurt one day ahead, or for a softer texture, make the base one day ahead, then churn right before serving.

  • 1 pound fresh strawberries, rinsed and hulled
  • 2/3 كوب سكر
  • 2 teaspoons vodka or kirsch (optional)
  • 1 cup whole-milk yogurt
  • 1 teaspoon freshly squeezed lemon juice

تعليمات: Slice the strawberries into small pieces. Toss in a bowl with the sugar and vodka or kirsch, if using, stirring until the sugar beings to dissolve. Cover and let stand at room temperature for 1 hour, stirring every so often.

Puree the strawberries and their liquid with the yogurt and lemon juice in a blender or food processor until smooth. If you wish, press the mixture through a mesh strainer to remove any seeds.

Refrigerate for 1 hour or overnight, then freeze in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions. For a firmer texture, place frozen yogurt in the freezer for 2 hours or overnight before serving. If very firm, leave at room temperature for 15-20 minutes before serving.

Per 1/2-cup serving: 99 calories, 2 g protein, 22 g carbohydrate, 1 g fat (1 g saturated), 4 mg cholesterol, 15 mg sodium, 1 g fiber.


Irish smoked salmon quiche

I opened this list with an egg and salmon combination and I also want to finish with one, this time in the form of quiche. Quiche is a popular dish in Irish cafes, but you can also make it at home combining it with your favorite ingredients (in my case, that would be goats cheese together they are amazing!).

If you have bever made quiche, you can find the basic recipe you can adapt to your taste here

I hope you enjoyed these easy ideas to prepare Irish smoked salmon and you will enjoy an Ireland inspired meal very soon. أكل سعيد!


شاهد الفيديو: Pan Fried Salmon with Creamy Garlic Sauce. Salmon Recipe (يونيو 2022).