وصفات جديدة

وصفة الكبد والبصل

وصفة الكبد والبصل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • فضلات
  • الكبد
  • الكبد ولحم الخنزير المقدد

الكبد الرقيق المطبوخ مع البصل ولحم الخنزير المقدد والطماطم يجعل وجبة سريعة وسهلة اقتصادية.

160 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 450 جرام كبد خروف مقشور
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 25 جرام زبدة
  • 4 قطع لحم مقدد مدخن بدون قشر ، مفرومة
  • 2 بصل مقطع رقيق
  • 227 جم طماطم مفرومة
  • 175 مل مرق اللحم أو الخضار
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • 1/4 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة مجففة
  • ملح وطازج
  • فلفل اسود
  • ليخدم
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. سخني نصف الزيت ونصف كمية الزبدة في قدر على نار خفيفة ، أضيفي البصل واطهيهما برفق لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ويبدأ لونه في التحول إلى اللون الذهبي.
  2. في هذه الأثناء ، اغسلي الكبد ، ثم اتركيها ليجف بورق المطبخ. إذا لم يتم تقطيعها إلى شرائح بالفعل ، فقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. نضع كل قطعة في الدقيق المتبل بالملح والفلفل.
  3. تُضاف الطماطم مع العصير والمرق وصلصة ورسيستيرشاير وبوريه الطماطم والأعشاب إلى البصل ويُغلى المزيج. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها تنضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
  4. في هذه الأثناء ، سخني الزيت المتبقي والزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة حتى الأزيز. يُضاف الكبد ولحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى ينضج الكبد تمامًا ويصبح لون اللحم المقدد بنيًا ومقرمشًا. لا تطبخ لفترة طويلة وإلا سيصبح الكبد قاسيًا.
  5. أخرجي الكبد ولحم الخنزير المقدد من المقلاة باستخدام ملعقة تصريف وضعيها في أطباق تقديم دافئة ، مع تناثر اللحم المقدد فوق الكبد. يُسكب البصل وصلصة الطماطم على الجانب ، ثم تُغطى كل حصة بالكريمة الحامضة وتُرش بالبقدونس. قدميها على الفور.

تقديم الاقتراحات

قدميها مع المعكرونة أو البطاطا المهروسة والخضراوات الموسمية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

أفضل وصفة للكبد على الإطلاق! زوجي من أشد المعجبين بالكبد ، لكنني لست حريصًا جدًا. هذه الوصفة غيرت رأيي تمامًا. حقا سهلة التحضير والتجهيز. المطبوخ بهذه الوصفة الكبد ليس مضغًا على الإطلاق ، إنه طري ولذيذ - 08 نوفمبر 2011

شيء آخر.إضافة بعض الفلفل الحلو إما إلى الدقيق البحري أو إلى صلصة الطماطم ... أو كليهما! -07 ديسمبر 2009

بالتأكيد أفضل كبد وبصل تذوقته على الإطلاق - 19 فبراير 2010


12 وصفة صحية لكبد البقر

عندما تفكر في نوع البروتين الذي يجب تحضيره للغداء أو العشاء ، نادرًا ما تفكر في تناول الكبد. بينما يميل كبد البقر إلى الحصول على سمعة سيئة بسبب نكهته الفريدة وحقيقة أنه لحم عضوي ، فهو في الواقع أفضل لك مما تعتقد. في حين أنه لا ينبغي تناوله في كل وجبة لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول مقارنة باللحوم الأخرى ، فإن كبد البقر هو في الواقع قوة غذائية. غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية ، فهو غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية أكثر من أي طعام آخر.

من الكبد والبصل الكلاسيكي إلى الفلفل الحار وكرات اللحم والمتشنج للوجبات الخفيفة ، يعتبر كبد البقر بروتينًا متعدد الاستخدامات يجب أن يكون بالتأكيد جزءًا من روتين الأكل الصحي. إذا كنت مستعدًا لإضافة كبد البقر إلى حياتك ونظامك الغذائي ، فراجع دليلنا للحصول على 12 وصفة صحية لكبد البقر ولن تقلل من شأن هذا اللحم عالي البروتين أبدًا.

كبدة لحم جريب فروت مزجج

صلصة الباربيكيو الحارة المنعشة على كبد اللحم البقري هي النجم الحقيقي للعرض هنا. ضاعف الوصفة واستخدمها على أي نوع من أنواع اللحوم من اختيارك.

20 دقيقة 345 سعرات حرارية سهل

لحم مقدد ، فطر ، وكبد بقري مشمش

إذا كنت غير متأكد من طعم كبد البقر في هذا الطبق ، فلا تخف: إضافة لحم الخنزير المقدد هنا يجعل كل شيء أفضل.

25 دقيقة 436 سعرات حرارية سهل

كبدة وبصل مكرمل

طبق كلاسيكي ، البصل هنا يتم كراميله ببطء للحصول على طبقة مقرمشة حلوة للكبد الغني.

1 س 00 د 400 سعرة حرارية سهل

كبدة التوت والفلفل الحار

قد يبدو هذا الطبق صعبًا ، لكن كل ما عليك فعله هو جمع مكوناتك ، ورميها في وعاء الفخار ، وترك الحرارة البطيئة تقوم بكل العمل.

6 س 40 د 350 سعرة حرارية سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: Raspberry Liver Chili.

كرات اللحم المقدد بالكبد كيتو باليو

تجاوز وصفة كرات اللحم القياسية الخاصة بك مع كرات اللحم الغنية واللذيذة المليئة بالكبد البقري ولحم الخنزير المقدد. لن ترغب أبدًا في تناول كرات اللحم البقري العادية مرة أخرى.

15 دقيقة 290 سعرات حرارية سهل

روزماري كبد برجر

صعد لعبة الشواء العائلية الخاصة بك مع هذه البرغر ، المليئة بالنكهة والتوابل من إكليل الجبل الطازج ورقائق الفلفل الحار والأوريجانو وكبد البقر.

30 دقيقة 300 سعرة حرارية سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: روزماري ليفر برجر.

كبدة بقري مع خوخ مكرمل و بصل

الخوخ ليس فقط للحلويات - إنه إضافة حلوة رائعة لأطباق اللحوم أيضًا. يجتمع الخوخ والبصل معًا في كومبوت حلو لزج يكمل ثراء كبد البقر.

20 دقيقة 378 سعرات حرارية سهل

باتيه كبدة بقري سهلة

اعجب ضيوفك بالعشاء مع طبق كبد البقر هذا الذي يصادف أنه مليء بالمكونات المغذية أيضًا.

20 دقيقة 98 سعرة حرارية سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: Easy Beef Liver Pate.

باليو إكليل الجبل وكبد اللحم البقري بالثوم

تناول كبد البقر مع شوكة وسكين كمقبلات أنيقة ، أو استمتع بتناول الخبز الفرنسي المحمص لشيء أكثر دسمة.

20 دقيقة 200 سعر حراري سهل

رقائق كبد البقر التي يتم تغذيتها على العشب

رقائق الكبد المجففة هذه غنية بالمواد المغذية وتعد وجبة خفيفة رائعة لتغمس في بعض الجبن الدافئ أو الجواكامولي أو الاستمتاع بكل شيء بمفردها.

6 س 40 د 38 سعرة حرارية سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: رقائق كبد لحم البقر التي يتم تغذيتها على العشب.

كبدة بقري بصلصة الكريمة

هذا الطبق اللذيذ من كبد البقر اللذيذ سيوصلك بالتأكيد إلى قطار كبد البقر إذا لم تكن عليه بالفعل. قدميها جنبًا إلى جنب مع بعض الخضار المطبوخة على البخار ومغرفة ممتلئة من الأرز للحصول على طبق مُرضٍ تمامًا.

35 دقيقة 380 كالوري سهل

قم بزيارة الصفحة لمعرفة المزيد: كبدة بقري بصلصة الكريمة.

شرائح اللحم البقري مع البصل الاسباني

اعتبر هذه الوصفة مقدمة لكبد البقر. سهل التحضير ومليء بالعناصر الغذائية ، هذا الطبق يحصل على حلاوة مبهجة من البصل الحلو بالكراميل في الأعلى.

35 دقيقة 350 سعرة حرارية سهل

قرأ القراء أيضًا & # 038 المشتركة

حول فريق TheDiabetesCouncil

يتألف فريق مجلس مرضى السكري من معلمين معتمدين لمرض السكري وممرضات مسجلات يقومون بتجميع موضوع معين والبحث فيه ونشره كفريق واحد. يتمتع كل عضو في الفريق بخبرة لا تقل عن 15 عامًا في رعاية مرض السكري وإدارته.


تحضير كبد Venison للطبخ

كبد الغزلان له نكهة مماثلة لأنواع أخرى من الكبد ، ولكن فقط أكثر كثافة. إذا كنت & # 8217 أكلت كبد العجول واستمتعت بها ، فهناك فرصة جيدة & # 8217s ستحب كبد لحم الغزال إذا تم تحضيره بشكل صحيح.

ابدأ بقطع الكبد بعيدًا عن & # 8220pluck ، & # 8221 أو القلب والرئتين ، وغسله جيدًا بالماء البارد. عادة ، عندما تتعامل مع كبد حيواني ، فإنك تحتاج إلى قطع القناة الصفراوية الخضراء الساطعة بعناية ، ولكن الغزلان في الواقع لا تحتوي على مرارة ، لذا يمكنك تخطي هذه الخطوة.

قطع الكبد إلى شرحات. يؤدي ذلك إلى زيادة مساحة السطح ، مما يسمح لك بقص أي عروق أو أي أنسجة خشنة. كما سيسمح للدم بالتسرب من جميع الشعيرات الدموية الدقيقة في جميع أنحاء الكبد.

بعد ذلك ، نقع الكبد في الماء أو الماء المالح أو الحليب. عادةً ما أستخدم الحليب الخام من مزرعة على الطريق لأنه يحتوي على كميات صغيرة من البروبيوتيك الطبيعي.

يقال إن منتجات الألبان المزروعة هي الأفضل لنقع الكبد ، وإذا كنت تستخدم الحليب المبستر العادي ، فحاول إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي العادي أو اللبن الرائب. نقوم بنقع شرائح الكبد طوال الليل في الثلاجة ، مغمورة بالحليب.

يقترح طاهي العلف استخدام الماء بدلاً من ذلك ،

& # 8220 أولاً ، ينقع الكبد. عادة سترى الكبد يتم تطهيره من الحليب ، وهو أمر جيد أيضًا ، ولكن عندما يكون الكبد من لحم الغزال ، فمن المحتمل أن أنقعه في بضع غسالات من الماء ، على غرار الطريقة التي ألتقط بها العفص من الجوز. كلما زاد عدد مرات الغسيل ، كلما تلاشت النكهة أكثر - للأفضل أو للأسوأ. & # 8221

يقترح البعض الآخر الماء المالح ، بإضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الملح إلى جالون من الماء للنقع. لقد سمعت حتى أن بعض الأشخاص يضيفون القليل من الحمض ، مثل بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو خل التفاح.

بغض النظر عما تستخدمه ، فهو يساعد على سحب الدم من أنسجة الكبد وإخفاء النكهة.

النقع اختياري ، ويمكنك تقنيًا أن تأكل الكبد كما هو & # 8230 فهو يضع المزيد من الشعر على صدرك بهذه الطريقة. مع ذلك ، نحن لسنا متشددين ، ونقترح بشدة نقعًا في الثلاجة (لمدة ساعة على الأقل ، إن لم يكن من 12 إلى 24) ، خاصة إذا كنت تحاول كبد الغزلان لأول مرة.

بمجرد نقع الكبد ، اشطفه وجففه. أنت الآن & # 8217 جاهزًا لطهي كبد الغزلان!


الكبد البقري والبصل

أول شيء بدأت به ، كان الجمع بين الدقيق متعدد الأغراض مع الملح والفلفل الأسود في كيس زيبلوك ، ثم أضفت الكبد ، الذي قطعته من قبل إلى شرائح نصف بوصة ، ورجفت جيدًا حتى تغطيتها بالكامل.

بعد ذلك قمت بإذابة 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبدة مع القليل من الزيت في مقلاة وقلي البصل على نار متوسطة.

ثم قمت بتتبيل البصل بالمريمية الطازجة والملح والفلفل الأسود المطحون على طبق.

أيضًا ، أذابت 3 إلى 4 ملاعق من الزبدة وقليلًا من الزيت في نفس المقلاة على نار عالية وخفقت في الكبد ، وقمت بطهي التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

وقمت بتسخين الكبد بالبصل ، ثم نقلته إلى وعاء التقديم.

وأخيرًا ، قمت بطهي المرق والنبيذ في المقلاة حتى يتكاثف في الصلصة ، وقمت برش الصلصة فوق الكبد والبصل ، ثم تعلوها البقدونس.

آمل أن تقدروا وصفة كبد البقر والبصل لدي ، إنه اختيار رائع لتناول غداء سريع وشهي!


كبدة وبصل

1 رطل شرائح لحم بقري أو كبد لحم خنزير
2-3 أكواب من الحليب الخام (المبستر هو الأفضل ، لكن غير المتجانس هو الأفضل)
2 بصل وسط
3 رطل بطاطس بيضاء
3 ملاعق طحين مخلوطة مع 1 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
حوالي 6 ملاعق كبيرة من دهون الطهي الثابتة ، مثل شحم الخنزير ، أو الشحم ، أو الزبدة ، أو زيت جوز الهند
قشطة و / أو زبدة و / أو حليب للبطاطس المهروسة
الملح والفلفل حسب الذوق

1. نقع الكبد في اللبن لمدة 30 دقيقة أو أكثر. احتفظ بالحليب (نعم ، سيكون ورديًا!).

أجد أن كبد اللحم البقري ولحم الخنزير له نكهة قوية جدًا ونكهة الكبد ، وقوامه ، بمفرده ، غريب جدًا بالنسبة لي. لذلك أنقع الكبد في الحليب لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل طهيه. غالبًا ما يكون الكبد من الأطعمة السريعة في منزلنا ، لذلك يمكن أن يساعد الحليب في تسريع عملية الذوبان إذا لم أفكر في المستقبل.

2. مكعبات البطاطس وضعيها على النار حتى تغلي. عادةً ما يستغرق مني حوالي 15 دقيقة حتى يصبح طريًا لمكعبات بحجم 1 بوصة.

3. سخني 2 ملعقة كبيرة من الدهون على نار متوسطة في مقلاة ثقيلة ، ويفضل الحديد الزهر. يُقلى البصل ، غير مغطى ، حتى يصبح طريًا وغنيًا بلون بني متوسط. أضف المزيد من الدهون حسب الضرورة للحفاظ على المقلاة جميلة ومشحمة. يحتاج البصل إلى أن ينضج بقدر ما تحب. نحن نحبهم في الجانب الأكثر نضجًا ، لكن ليس بالكراميل. أزلها واحتفظ بها دافئة.

4. أضف المزيد من الدهون إلى المقلاة إذا لزم الأمر - يكفي لتغطية قاع المقلاة برفق. نضيف الكبد في طبقة واحدة بحوالي بوصة بين القطع. (سوف يمنع الإفراط في تخزين المقلاة من اللون البني الجيد ويميل إلى تبخير الكبد.) اتركه للطهي دون إزعاج لمدة دقيقتين تقريبًا. تحقق من اللون البني. إذا كان لونه بنيًا غنيًا ، اقلب القطع واتركه يطهى على الجانب الآخر ، مع إضافة المزيد من الدهون للحفاظ على طبقة رقيقة في قاع المقلاة.

* نصيحة: تعمل الشاشة المتناثرة بشكل رائع مع عمليات مثل هذه للحفاظ على موقدك نظيفًا (إيه).

5. هذا هو الجزء الأصعب - معرفة متى ينتهي الكبد. إذا كنت تستخدم كبدًا يتغذى على العشب ، فلا تقلق إذا كنت لا تزال ترى الدم يتدفق من القطع. الفكرة هي طهي الكبد ساخنًا وسريعًا بحيث يبقى الداخل طريًا ورطبًا ، وللخارج نكهة كراميل لطيفة. من الأفضل دائمًا أن يتم طهيه جيدًا بدلاً من الإفراط في طهيه. إذا وجدت أن قطعة ما لا تزال حمراء من الداخل (على سبيل المثال ، إذا لم يتم إذابة الكبد تمامًا عند البدء) ، فيمكنك دائمًا تقطيعها وتقليها بسرعة مرة أخرى. لكن لا يمكنك التراجع عن الكبد المصنوع من الجلد المفرط!

عادة ما أسميها تم عندما لم تعد الحواف حمراء والجوانب الخارجية بها بعض الأقسام الغنية باللون البني. أقوم بإزالة الشرائح إلى نفس المقلاة مثل البصل وأبقيهم جميعًا دافئًا معًا. هذا يسمح للكبد بالطهي لفترة أطول قليلاً ، لذا مرة أخرى ، لا تقلق بشأن القليل من الدم. سوف تطبخ.

استمر في طهي القطع على دفعات حتى تنضج تمامًا.

6. الآن يجب أن تنضج البطاطس ، لذا قم بتجفيفها ، وهرسها ، وأضف ما تريد من المثبتات (الزبدة ، والقشدة ، والحليب ، والثوم المعمر ، والملح ، والفلفل). ابق دافىء.

7. المرق. أضف ما يكفي من دهون الطهي إلى المقلاة لتغطي قاع المقلاة بكثافة. عندما تمسك المقلاة بزاوية ، يجب أن ترى بضع ملاعق كبيرة من الدهون تتجمع في الأسفل.

أسهل طريقة لعمل المرق هي خلط الدقيق والملح والفلفل والسائل (في هذه الحالة ، تتبيلة الحليب التي استخدمتها لنقع المرق). يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط خلط المرق ، أو ببساطة في وعاء بمخفقة. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك ببساطة وببطء خفق الخليط السائل في الدهون الساخنة على نار متوسطة مع التحريك لمنع الاحتراق. استمر في التقليب حتى يتكاثف الخليط ، ثم قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ضبط التوابل.

بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة الدقيق إلى الدهن في المقلاة بمخفقة ، مع الحرص على عدم إضافة الكثير من الدقيق حتى يتكتل الخليط ، ولكن يكفي لامتصاص كل الدهون. يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار متوسطة ، مع الخفق باستمرار ، ثم إضافة الحليب والخفق باستمرار لمنع الاحتراق. بمجرد أن تصبح سميكة ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ضبط التوابل.

8. قدمي الكبد بالكثير من البصل والمرق والبطاطا المهروسة! لن تصدق أبدًا كم تحبه!


  • 7/8 رطل / 400 جرام من الكبد (من الناحية المثالية لحم العجل والأفضل من حيوان صغير ، ستعمل لحوم البقر إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، 2 مم أو حوالي 1/8 بوصة)
  • 7/8 باوند بصل (مقشر ومقطع ناعماً)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة (غير مملحة)
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة مرق (أو مرق غير مملح)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1/3 كوب بقدونس (مفروم ناعم)
  • خياري: 1/2 ليمون (معصور)

سخني الزيت والزبدة في مقلاة عميقة إلى حد ما ، على نار منخفضة ، واطهي البصل برفق ، مغطى ، لمدة 40 دقيقة. (تريد ذبولها وطهيها دون تلوينها ، لذا احرص على عدم جعل اللهب عالياً للغاية.) افحصها من حين لآخر ، وإذا كان يجف ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من المرق.

عندما يحين الوقت ، قم بزيادة اللهب لتلوين البصل بشكل خفيف ، وعندما يصبح لونه ذهبيًا قليلاً ، ارفع الشعلة مرة أخرى وأضف الكبد.

يُطهى بسرعة ، مع خلط شرائح الكبد برفق وتقليبها ، لحوالي 3 1/2 دقيقة. يُملح حسب الرغبة ، يُطهى لمدة 30 إلى 40 ثانية أخرى ويُقلب فيجاتو ألا فينيزيانا في طبق تقديم ساخن.

يُتبّل بالفلفل المبشور الطازج ويُرش بالبقدونس المفروم ناعماً. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتتبيله بعصير الليمون.


تعد إزالة الغشاء الرقيق الذي يغطي الكبد خطوة اختيارية تساعد في القوام العام للحوم. للقيام بذلك ، يمكنك محاولة "تقشير" الجزء الخارجي بينما لا يزال الكبد كاملاً ، أو القيام بذلك بعد تقطيعه إلى شرائح باستخدام مقص أو سكين حاد. أيضًا ، قم بقطع أي أغشية أو أوعية كبيرة.

قطع الكبد إلى قطع رقيقة 1/4 بوصة ونقعها في ماء بارد مملح (نسبة 2 تيرابايت ملح مذاب في 4 درجات مئوية من الماء) ، ماء حمضي (عصير نصف ليمونة في 4 درجات مئوية من الماء) أو الحليب لمدة ساعة واحدة على الأقل. شطف جيدا وكرر حسب الضرورة لتصريف الدم من الكبد.

ربّتي على شرائح الكبد لتجفيفها بمناشف ورقية قبل الطهي وتبليها برش الملح والفلفل. اهرسي فصوص الثوم في عجينة باستخدام الهاون والمدقة (أو باستخدام الجزء الخلفي من السكين والفرم لتشكيل عجينة) لإخراج الزيت العطري.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة. تحرق كل شريحة لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونها بني. لا تفرط في الطهي وإلا سيكون الملمس مطاطيًا. اجلس جانبا.

اخفض الحرارة إلى متوسطة عالية. أضف ملعقة كبيرة إضافية من الزيت / الزبدة ورشها في شرائح البصل. اطهِ البصل لأسفل لعدة دقائق حتى يصبح شفافًا ويوشك أن يبدأ بالكراميل. أضف وجبة الثوم واللوز. اطبخي لمدة دقيقة إضافية وقم بإزالة الكبريت من الوعاء بالشيري ، كشط الوعاء في القاع. نضيف المرق وأغصان الزعتر والفلفل الحلو المدخن. يقلب المزيج ويترك الصلصة تنضج برفق وتقليلها لمدة 5-8 دقائق أخرى. أطفئي النار من الموقد ولفي القليل من الزبدة حتى تنتهي. يُعاد الكبد المقطّع إلى المقلاة ويُزين باللوز والبقدونس المفروم.


وصفات طعامي محلية الصنع ونصائح امبير

الكبد مصدر لا يمكن الاستغناء عنه للعديد من العناصر الغذائية المهمة جدًا لصحة الإنسان. يحتوي على أكبر تركيز لفيتامين (أ) مقارنة بجميع مصادر الغذاء الأخرى ، وهو مصدر طبيعي لفيتامين (د) و (ب 12) و (ج) والفوسفور والنحاس فهو غني بالبروتين من أصل حيواني والأهم هو مصدر غني للحديد سهل الامتصاص - التي جعلت الكبد جزءًا من علاج فقر الدم الخبيث.

بقول كل ذلك ، لقد فوجئت جدًا بمدى صعوبة العثور على كبد بقر طازج في متاجر محلية (صحيح أني لم أجرب أسواق مزارعين محليين ، لم & # 8217t حدد موقع أي مكان آخر حتى الآن). أنا متأكد أيضًا ، ماذا لا تحظى أطباق الكبد بشعبية كبيرة في هذا الجزء من الكرة الأرضية، ومع ذلك فهي تقليدية في أوروبا: ألمانيا وروسيا وأوكرانيا ، ويعتقد الكثير من البلدان الأخرى.

إذن هذه هي محاولتي لإصلاح ذلك: كبد البقر المقلي مع البصل - هو طبق غداء أو عشاء مثالي ، ومن السهل جدًا طهيه ، وكما ذكرت سابقًا ، فهو مغذي جدًا. نصيحة مهمة: لا تفرط في طهي الكبد حفاظا على أكبر قدر ممكن من الخير.

مكونات:

  • 2 رطل من لحم البقر أو كبد العجل
  • 2 بصل كبير
  • طحين لجميع الأغراض ، حوالي 1 كوب
  • زيت عباد الشمس
  • ملح للتذوق

كيفية التحضير خطوة بخطوة:

تحضير المكونات: إذا حصلت على الكبد في قطعة كاملة ، فقم بتنظيفه (قم بإزالة أجزاء الوعاء الصلب) وقم بتقطيعه إلى قطع حوالي 1/3 بوصة.


الاتجاهات

يُضاف البصل والزبدة والمريمية إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل ويصبح لونه بني فاتح.

في كيس بلاستيكي بسحاب ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل. أضيفي الكبد على دفعات إذا لزم الأمر ، ورجيها لتغليف الكبد بخليط الدقيق.

يُضاف الكبد إلى المقلاة ، ويُرفع النار إلى متوسطة إلى عالية ، ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

يُرفع الكبد والبصل من المقلاة ويوضعان في طبق ساخن أو طبق التقديم.

أضف البقدونس ومرق اللحم البقري والنبيذ الأبيض إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة لإذابة الوعاء.


وصفة الكبد والبصل

  • 1 رطل كبد مقطع ، بسمك نصف بوصة
  • 2 بصل كبير
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح متبل
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل محضر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 كوب دقيق
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • حليب بارد مثلج
  • 1 مقلاة كبيرة ثقيلة أو حديد زهر
  • 1 وعاء صغير للخلط
  • 1 حاوية تخزين طعام متوسطة
  • 1 ملاعق قياس

كما هو الحال دائمًا ، فإن مفتاح الطهي الرائع هو الاستعداد واستخدام مكونات عالية الجودة.

  1. حضري كبدك قبل الطهي بساعة.
  2. اغسلي شرائح الكبد بالماء الجاري البارد وضعيها في الحليب المثلج لمدة 40 دقيقة.
  3. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح ، ثم يوضع جانباً.
  4. في وعاء خلط صغير ، يُمزج البردقوش المفروم والزعتر ورقائق البقدونس والملح المتبل والخردل والفلفل الأسود. سحق وامزج جميع المكونات معًا لتشكيل خليط توابل.
  5. بعد حوالي 40 دقيقة ، أزيلي شرائح الكبد من الحليب وجففيها بمناشف ورقية. تُغطى كل قطعة من الكبد أولاً بخليط التوابل ثم بالدقيق.
  6. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يقلى الكبد حسب الرغبة.
  7. يُزال الكبد المطبوخ ويوضع على طبق ساخن حتى ينضج البصل. يوضع البصل في مقلاة ويتبل بالملح والفلفل ويقلب من وقت لآخر.

هذه الوصفة مقدمة من https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

يقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار والخضروات وخبز الذرة. استمتع بالكبد والبصل.


شاهد الفيديو: Kaiings (يونيو 2022).