وصفات جديدة

تناول الطعام هنا الآن: 12 مطعمًا ، 12 مدينة

تناول الطعام هنا الآن: 12 مطعمًا ، 12 مدينة

  1. الصفحة الرئيسية

14 أكتوبر 2010

بواسطة

جيف زالزنيك

ميامي: هاكاسان

نيو اورليانز: كوتشون

بوسطن: يا

نيويورك: توريسي الإيطالية الخاصة

الصورة مقدمة من ماريز شيفرير

فيلادلفيا: مطعم أمادا

الصورة مقدمة من آرثر بوفينو

واشنطن العاصمة: سيترونيل

لوس أنجلوس: البازار

أوستن: خوان في المليون

سياتل: قبرة

فيغاس: كارنيفينو

شيكاغو: بوبليكان

سان فرانسيسكو: Zuni Café


يصف هذا الطبيب كلاً من الأدوية والوصفات النباتية

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

في هذه الحلقة من بودكاست Extra Spicy ، تحدثت الدكتورة ليندا شيوي عن كيف بدأت في وصف رقائق اللفت للمرضى وكتابها الجديد ، "Spicebox Kitchen" ، الذي يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية ووجبات نباتية. تحدثت إلى المضيفين سولي هو وجوستين فيليبس عن رحلتها من طبيب إلى طاهٍ ، والتقاليد القديمة للطعام كدواء ، وقوة الوصفة الطبية لتحفيز المرضى نحو عادات أكل أفضل.

استمع إلى الحلقة بالنقر فوق المشغل أعلاه ، وانتقل لأسفل لقراءة نسخة منقحة من محادثة Soleil Ho و Justin Phillips و rsquo مع Linda Shuie.

فيما يلي نسخة جزئية من مقابلة سولي هو وجوستين فيليبس مع ليندا شوي ، تم تحريرها وتكثيفها من أجل الوضوح. أجريت المقابلة في 26 فبراير / شباط.

سولي هو: إذن إحدى الحكايات التي أحبها في Spicebox Kitchen هي قصتك عن وصف رقائق اللفت كوصفة للمريض. وأشعر أن هذا تجسيد رائع لما تفعله. هل تمانع في إخبارنا بهذه القصة؟

ليندا شيوي: لذلك كنت أبحث حرفيًا عن أداة أخرى في حقيبة طبيبي التصويرية. واعتقدت أن كل ما أفعله هو كتابة المزيد من الوصفات الطبية لمزيد من أدوية ضغط الدم أو أدوية الكوليسترول أو أدوية السكري. وبالطبع ، علينا ذلك ، لكنني فكرت ، في أي شيء آخر يمكنني استخدام هذا؟

هناك قوة مميزة في توقيع الطبيب على الوصفة الطبية وما يقوله عليها لا تصبح تفويضًا ، بل توصية قوية جدًا ورسمية للغاية. وكنوع من التجارب ، فكرت ، حسنًا ، سأجرب هذا مع مريض أعرفه جيدًا ، والذي أعرفه يتمتع بروح الدعابة قد لا يشعر بالغرابة حقًا من هذا.

وأتذكر أن المريض كان رجلاً لا يعمل في الطعام بشكل احترافي ، لكنه كان يحب الطعام وكان متطوعًا في سوق المزارعين المحليين. كان لديه الكثير من النضال مع جميع الأمراض المزمنة المتعلقة بالطعام مثل ضغط الدم والكوليسترول ، وأعتقد أنه كان مصابًا بمرض السكري.

وهكذا في معظم الزيارات التي أجريتها معه على مدار سنوات ، كان الأمر نوعًا ما ، & ldquookay ، ضغط الدم على ما يرام ، لا يزال الكوليسترول مرتفعًا بعض الشيء ، بلاه ، بلاه ، بلاه. عليك أن تفقد بعض الوزن وإلا ستصاب بمرض السكري يومًا ما قريبًا. & rdquo ثم فكرت ، & ldquowell ، حسنًا ، أنا مهتم أكثر بسماع تفاصيل ما كان يأكله. ماذا يعجبه في سوق المزارعين؟ & rdquo

وهكذا أخبرني في عطلة نهاية الأسبوع السابقة أن هناك كل هذه الفطر الرائع. وقد أخبرني بإسهاب كيف أنه يستمتع بطهيها مع الكثير من الزبدة. وكان متحمسًا جدًا. وعندما تحاول التواصل مع شخص ما بشأن أي شيء ، فإن لحظة الإثارة تلك هي افتتاحيتك ، أليس كذلك؟

لذلك كان متحمسًا ويتحدث عن نوع وصفته وطريقته في الاستمتاع بالمنتج ، وهو أمر رائع. الفطر رائع. وهكذا قلت ، & ldquot الذي يبدو جيدًا حقًا. ما هي الخضروات الأخرى التي تحبها؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquo أوه ، كما تعلم ، أعلم أنك ستخبرني بتناول المزيد من الخضار الخضراء. أنا لا أحبهم حقًا. & rdquo كنت مثل ، & ldquo هل أنت وجبة خفيفة مالحة أو وجبة خفيفة حلوة؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquooh نعم ، رقائق البطاطس. أنا فقط أتناول رقائق البطاطس طوال الليل عندما أشاهد التلفاز. & rdquo وكنت مثل ، & ldquowell ، لدي فكرة لك. & rdquo إذن هذه هي الطريقة التي ظهرت بها رقائق اللفت.

كنت مثل ، & ldquo إذا كنت تحب رقائق البطاطس ، لماذا لا تجرب هذه الوصفة لرقائق اللفت؟ سيكون لديهم نفس الرضا المالح الذي تحبه من رقائق البطاطس. لن تكون مقرمشة بنفس القدر ، لكنها ستكون مقرمشة وستكون أفضل بكثير بالنسبة لك. وأعتقد أنه قد يكون طريقة يمكنك من خلالها الاستمتاع ببعض الخضر. & rdquo

وكان مثل ، ldquohuh؟ & rdquo لكنه لم يكن بالإهانة. كان مفتونا. لأنه كان نوعًا ما كما لو كنت أتحدث لغته مع هذا ولم تكن مجرد محاضرة ، & ldquoyou يجب أن تتوقف عن فعل ذلك. لا مزيد من رقائق البطاطس لك من أي وقت مضى. & rdquo

لذلك شجعني ذلك. ثم توصلت إلى وصفتي الثانية للوجبات الخفيفة الحلوة. في كثير من الأحيان عندما يأكل هذا الشخص ذو الأسنان الحلوة شيئًا ما دون تفكير أثناء مشاهدته للتلفاز في الليل ، فهو مثلجات. وهكذا أصبحت هذه وصفة لكريم Banana Nice حيث تقوم فقط بتجميد الموز الناضج الذي كان سيذهب لولا ذلك إلى خبز الموز الوبائي. ويمكنك إضافة أي شيء: المكسرات والشوكولاتة والتوت والتوابل.

هذا شيء آخر ، ليس فقط الوصول إلى الناس عندما يكونون متحمسين أو عاطفيين ، ولكن القيام بشيء بعيد قليلاً يجذب انتباه الناس.

سولي هو: أوه ، واو. إنه شعور طليعي للغاية ، أليس كذلك؟ هذه هي الطريقة التي تصل بها الطليعة إلى الناس أيضًا ، فقط عن طريق إخافتهم.

يبدو أن ما تمارسه هو ، على سبيل المثال ، تذهب إلى الطبيب ويعطيك نشرة تفيد بتناول المزيد من الخضر الورقية وهذا النوع من الأشياء. ما تفعله هو إخبار الناس كيف يأكلون الخضر ، بشكل أساسي؟ هل هاذا هو؟

ليندا شيوي: هذا هو الأساس. لم يكن علي الذهاب إلى كلية الطب لأخبر الناس كيف يطبخون الخضر ، أليس كذلك؟ لم أكن بحاجة لفعل ذلك على الإطلاق. ومع ذلك اعتقدت أن هذا هو في الواقع أقوى ابتكار قمت به كطبيب.

يوجد الكثير من الأطباء الذين كان بإمكانهم فعل ذلك ، لكن معظم الأطباء لا يفعلون ذلك. وفكرت ، تمامًا كما هو الحال مع أي شيء آخر ، نحن جميعًا عرضة لزيادة المعلومات. لقد حصلنا جميعًا على الكثير من الصدقات. هناك الكثير من رسائل البريد الإلكتروني. ما مقدار ما تقرأه بالفعل وتحتفظ به؟

وحتى إذا كنت ترغب في ذلك ، فلنفترض أنك المريض الذي طُلب منه تناول المزيد من الخضر الورقية ، ألقي نظرة على القائمة وأعجبك ، & ldquookay ، أعتقد أنني سأختار بعض الأشياء عندما أذهب إلى متجر البقالة. & rdquo في المرة القادمة التي تحضرها إلى المنزل. وأنت نوع من الإعجاب ، & ldquough ، أنا لا آكل هذا عادة. ماذا أفعل بهذا؟ أعتقد أنني سأكتشف كيفية طبخ هذه الوصفة ، & rdquo أليس كذلك؟ الوصفة لا تزال قائمة فقط من التعليمات والمكونات.

ولذا فكرت ، لماذا لا تستبعد الوسيط؟ دعني أريكم حقًا ، دعني ألهمك. إذا أكلت هذا وأعجبك هذا ، فستفعله بمجرد أن ترى مدى سهولة ذلك بمجرد قيامك بذلك. جمال التدريس والطبخ ، الأمر المثير بالنسبة لي هو أننا نرتكب أخطاء طوال الوقت وهي ليست كارثة. انها ليست نهايه العالم. إنها كلها فرصة تعلم.

الناس لا يحتاجون إلى التغذية بالملعقة. إنه في الواقع أن يكون مثل ، & ldquocome معي. تعال إلى الطهي بجواري وسنكتشف ذلك معًا ونتأكد من أنك تحب تناول هذا. & rdquo


يصف هذا الطبيب كلاً من الأدوية والوصفات النباتية

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

في هذه الحلقة من بودكاست Extra Spicy ، تحدثت الدكتورة ليندا شيوي عن كيف بدأت في وصف رقائق اللفت للمرضى وكتابها الجديد ، "Spicebox Kitchen" ، الذي يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية ووجبات نباتية. تحدثت إلى المضيفين سولي هو وجوستين فيليبس عن رحلتها من طبيب إلى طاهٍ ، والتقاليد القديمة للطعام كدواء ، وقوة الوصفة الطبية لتحفيز المرضى نحو عادات أكل أفضل.

استمع إلى الحلقة بالنقر فوق المشغل أعلاه ، ثم قم بالتمرير لأسفل لقراءة نسخة منقحة من محادثة Soleil Ho و Justin Phillips و rsquo مع Linda Shuie.

فيما يلي نسخة جزئية من مقابلة سولي هو وجوستين فيليبس مع ليندا شوي ، تم تحريرها وتكثيفها من أجل الوضوح. أجريت المقابلة في 26 فبراير / شباط.

سولي هو: إذن إحدى الحكايات التي أحبها في Spicebox Kitchen هي قصتك عن وصف رقائق اللفت كوصفة للمريض. وأشعر أن هذا تلخيص رائع لما تفعله. هل تمانع في إخبارنا بهذه القصة؟

ليندا شيوي: لذلك كنت أبحث حرفيًا عن أداة أخرى في حقيبة طبيبي التصويرية. واعتقدت أن كل ما أفعله هو كتابة المزيد من الوصفات الطبية لمزيد من أدوية ضغط الدم أو أدوية الكوليسترول أو أدوية السكري. وبالطبع ، علينا ذلك ، لكنني فكرت ، في أي شيء آخر يمكنني استخدام هذا؟

هناك قوة مميزة في توقيع الطبيب على الوصفة الطبية وما يقوله عليها لا تصبح تفويضًا ، بل توصية قوية جدًا ورسمية للغاية. وهكذا كنوع من التجربة ، فكرت ، حسنًا ، سأجرب هذا مع مريض أعرفه جيدًا ، والذي أعرف أنه يتمتع بروح الدعابة قد لا يشعر بالغرابة حقًا من هذا.

وأتذكر أن المريض كان رجلاً لا يعمل في الطعام بشكل احترافي ، لكنه كان يحب الطعام وكان متطوعًا في سوق المزارعين المحليين. كان لديه الكثير من النضال مع جميع الأمراض المزمنة المتعلقة بالطعام مثل ضغط الدم والكوليسترول ، وأعتقد أنه كان مصابًا بمرض السكري.

وهكذا في معظم الزيارات التي أجريتها معه على مدار سنوات ، كان الأمر نوعًا ما ، & ldquookay ، ضغط الدم على ما يرام ، لا يزال الكوليسترول مرتفعًا بعض الشيء ، بلاه ، بلاه ، بلاه. عليك أن تفقد بعض الوزن وإلا ستصاب بمرض السكري يومًا ما قريبًا. & rdquo ثم فكرت ، & ldquowell ، حسنًا ، أنا مهتم أكثر بسماع تفاصيل ما كان يأكله. ماذا يعجبه في سوق المزارعين؟ & rdquo

وهكذا أخبرني في عطلة نهاية الأسبوع السابقة أن هناك كل هذه الفطر الرائع. وقد أخبرني بإسهاب كيف أنه يستمتع بطهيها مع الكثير من الزبدة. وكان متحمسًا جدًا. وعندما تحاول التواصل مع شخص ما حول أي شيء ، فإن لحظة الإثارة تلك هي افتتاحيتك ، أليس كذلك؟

لذلك كان متحمسًا ويتحدث عن نوع وصفته وطريقته في الاستمتاع بالمنتج ، وهو أمر رائع. الفطر رائع. وهكذا قلت ، & ldquot الذي يبدو جيدًا حقًا. ما هي الخضروات الأخرى التي تحبها؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquo أوه ، كما تعلم ، أعلم أنك ستخبرني بتناول المزيد من الخضار الخضراء. أنا لا أحبهم حقًا. & rdquo كنت مثل ، & ldquo هل أنت وجبة خفيفة مالحة أو وجبة خفيفة حلوة؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquooh نعم ، رقائق البطاطس. أنا فقط أتناول رقائق البطاطس طوال الليل عندما أشاهد التلفاز. & rdquo وكنت مثل ، & ldquowell ، لدي فكرة لك. & rdquo إذن هذه هي الطريقة التي ظهرت بها رقائق اللفت.

كنت مثل ، & ldquo إذا كنت تحب رقائق البطاطس ، لماذا لا تجرب هذه الوصفة لرقائق اللفت؟ سيكون لديهم نفس الرضا المالح الذي تحبه من رقائق البطاطس. لن تكون مقرمشة بنفس القدر ، لكنها ستكون مقرمشة وستكون أفضل بكثير بالنسبة لك. وأعتقد أنه قد يكون طريقة يمكنك من خلالها الاستمتاع ببعض الخضر. & rdquo

وكان مثل ، ldquohuh؟ & rdquo لكنه لم يكن بالإهانة. كان مفتونا. لأنه كان نوعًا ما كما لو كنت أتحدث لغته مع هذا ولم تكن مجرد محاضرة ، & ldquoyou يجب أن تتوقف عن فعل ذلك. لا مزيد من رقائق البطاطس لك من أي وقت مضى. & rdquo

لذلك شجعني ذلك. ثم توصلت إلى وصفتي الثانية للوجبات الخفيفة الحلوة. في كثير من الأحيان عندما يأكل هذا الشخص ذو الأسنان الحلوة شيئًا ما دون تفكير أثناء مشاهدته للتلفاز في الليل ، فهو مثلجات. وهكذا أصبحت هذه وصفة لكريم Banana Nice حيث تقوم فقط بتجميد الموز الناضج الذي كان سيذهب لولا ذلك إلى خبز الموز الوبائي. ويمكنك إضافة أي شيء: المكسرات والشوكولاتة والتوت والتوابل.

هذا شيء آخر ، ليس فقط الوصول إلى الناس عندما يكونون متحمسين أو عاطفيين ، ولكن القيام بشيء بعيد قليلاً يجذب انتباه الناس.

سولي هو: أوه ، واو. إنه شعور طليعي للغاية ، أليس كذلك؟ هذه هي الطريقة التي تصل بها الطليعة إلى الناس أيضًا ، فقط عن طريق إخافتهم.

يبدو أن ما تمارسه هو ، على سبيل المثال ، تذهب إلى الطبيب ويعطيك نشرة تفيد بتناول المزيد من الخضر الورقية وهذا النوع من الأشياء. ما تفعله هو إخبار الناس كيف يأكلون الخضر ، بشكل أساسي؟ هل هاذا هو؟

ليندا شيوي: هذا هو الأساس. لم يكن علي الذهاب إلى كلية الطب لأخبر الناس كيف يطبخون الخضر ، أليس كذلك؟ لم أكن بحاجة لفعل ذلك على الإطلاق. ومع ذلك اعتقدت أن هذا هو في الواقع أقوى ابتكار قمت به كطبيب.

هناك الكثير من الأطباء الذين كان بإمكانهم فعل ذلك ، لكن معظم الأطباء لا يفعلون ذلك. وفكرت ، تمامًا كما هو الحال مع أي شيء آخر ، نحن جميعًا عرضة لزيادة المعلومات. لقد حصلنا جميعًا على الكثير من الصدقات. هناك الكثير من رسائل البريد الإلكتروني. ما مقدار ما تقرأه بالفعل وتحتفظ به؟

وحتى إذا كنت ترغب في ذلك ، فلنفترض أنك المريض الذي طُلب منه تناول المزيد من الخضر الورقية ، ألقي نظرة على القائمة وأعجبك ، & ldquookay ، أعتقد أنني سأختار بعض الأشياء عندما أذهب إلى متجر البقالة. & rdquo في المرة القادمة التي تحضرها إلى المنزل. وأنت نوع من الإعجاب ، & ldquough ، أنا لا آكل هذا عادة. ماذا أفعل بهذا؟ أعتقد أنني سأكتشف كيفية طبخ هذه الوصفة ، & rdquo أليس كذلك؟ الوصفة لا تزال قائمة فقط من التعليمات والمكونات.

ولذا فكرت ، لماذا لا تستبعد الوسيط؟ دعني أريكم حقًا ، دعني ألهمك. إذا كنت تأكل هذا وأعجبك هذا ، فستفعله بمجرد أن ترى مدى سهولة ذلك بمجرد قيامك بذلك. جمال التدريس والطبخ ، الأمر المثير بالنسبة لي هو أننا نرتكب أخطاء طوال الوقت وهي ليست كارثة. انها ليست نهايه العالم. إنها كلها فرصة للتعلم.

الناس لا يحتاجون إلى التغذية بالملعقة. إنه في الواقع أن يكون مثل ، & ldquocome معي. تعال إلى الطهي بجواري وسنكتشف ذلك معًا ونتأكد من أنك تحب تناول هذا. & rdquo


يصف هذا الطبيب كلاً من الأدوية والوصفات النباتية

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

في هذه الحلقة من بودكاست Extra Spicy ، تحدثت الدكتورة ليندا شيوي عن كيف بدأت في وصف رقائق اللفت للمرضى وكتابها الجديد ، "Spicebox Kitchen" ، الذي يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية ووجبات نباتية. تحدثت إلى المضيفين سولي هو وجوستين فيليبس عن رحلتها من طبيب إلى طاهٍ ، والتقاليد القديمة للطعام كدواء ، وقوة الوصفة الطبية لتحفيز المرضى نحو عادات أكل أفضل.

استمع إلى الحلقة من خلال النقر على المشغل أعلاه ، وانتقل لأسفل لقراءة نسخة منقحة من محادثة Soleil Ho و Justin Phillips و rsquo مع Linda Shuie.

فيما يلي نسخة جزئية من مقابلة سولي هو وجوستين فيليبس مع ليندا شوي ، تم تحريرها وتكثيفها من أجل الوضوح. أجريت المقابلة في 26 فبراير / شباط.

سولي هو: إذن إحدى الحكايات التي أحبها في Spicebox Kitchen هي قصتك عن وصف رقائق اللفت كوصفة للمريض. وأشعر أن هذا تجسيد رائع لما تفعله. هل تمانع في إخبارنا بهذه القصة؟

ليندا شيوي: لذلك كنت أبحث عن أداة أخرى في حقيبة طبيبي التصويرية. واعتقدت أن كل ما أفعله هو كتابة المزيد من الوصفات الطبية لمزيد من أدوية ضغط الدم أو أدوية الكوليسترول أو أدوية السكري. وبالطبع ، علينا ذلك ، لكنني فكرت ، في أي شيء آخر يمكنني استخدام هذا؟

هناك قوة مميزة في توقيع الطبيب على الوصفة الطبية وما يقوله عليها لا تصبح تفويضًا ، بل توصية قوية جدًا ورسمية للغاية. وهكذا كنوع من التجربة ، فكرت ، حسنًا ، سأجرب هذا مع مريض أعرفه جيدًا ، والذي أعرف أنه يتمتع بروح الدعابة قد لا يشعر بالغرابة حقًا من هذا.

وأتذكر أن المريض كان رجلاً لا يعمل في الطعام بشكل احترافي ، لكنه كان يحب الطعام وكان متطوعًا في سوق المزارعين المحليين. كان لديه الكثير من النضال مع جميع الأمراض المزمنة المتعلقة بالطعام مثل ضغط الدم والكوليسترول ، وأعتقد أنه كان مصابًا بمرض السكري.

وهكذا في معظم الزيارات التي أجريتها معه على مدار سنوات ، كان الأمر نوعًا ما ، & ldquookay ، ضغط الدم على ما يرام ، لا يزال الكوليسترول مرتفعًا بعض الشيء ، بلاه ، بلاه ، بلاه. يجب أن تفقد بعض الوزن وإلا ستصاب بمرض السكري يومًا ما قريبًا. & rdquo ثم فكرت ، & ldquowell ، حسنًا ، أنا مهتم أكثر بسماع تفاصيل ما كان يأكله. ماذا يعجبه في سوق المزارعين؟ & rdquo

وهكذا أخبرني في عطلة نهاية الأسبوع السابقة أن هناك كل هذه الفطر الرائع. وقد أخبرني بإسهاب كيف أنه يستمتع بطهيها مع الكثير من الزبدة. وكان متحمسًا جدًا. وعندما تحاول التواصل مع شخص ما بشأن أي شيء ، فإن لحظة الإثارة تلك هي افتتاحيتك ، أليس كذلك؟

لذلك كان متحمسًا ويتحدث عن نوع وصفته وطريقته في الاستمتاع بالمنتج ، وهو أمر رائع. الفطر رائع. وهكذا قلت ، & ldquot الذي يبدو جيدًا حقًا. ما هي الخضروات الأخرى التي تحبها؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquo أوه ، كما تعلم ، أعلم أنك ستخبرني بتناول المزيد من الخضار الخضراء. أنا لا أحبهم حقًا. & rdquo كنت مثل ، & ldquo هل أنت وجبة خفيفة مالحة أو وجبة خفيفة حلوة؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquooh نعم ، رقائق البطاطس. أنا فقط أتناول رقائق البطاطس طوال الليل عندما أشاهد التلفاز. & rdquo وكنت مثل ، & ldquowell ، لدي فكرة لك. & rdquo إذن هذه هي الطريقة التي ظهرت بها رقائق اللفت.

كنت مثل ، & ldquo إذا كنت تحب رقائق البطاطس ، لماذا لا تجرب هذه الوصفة لرقائق اللفت؟ سيكون لديهم نفس الرضا المالح الذي تحبه من رقائق البطاطس. لن تكون مقرمشة بنفس القدر ، لكنها ستكون مقرمشة وستكون أفضل بكثير بالنسبة لك. وأعتقد أنها قد تكون طريقة يمكنك من خلالها الاستمتاع ببعض الخضر. & rdquo

وكان مثل ، ldquohuh؟ & rdquo لكنه لم يكن بالإهانة. كان مفتونًا. لأنه كان نوعًا ما كما لو كنت أتحدث لغته مع هذا ولم تكن مجرد محاضرة ، & ldquoyou يجب أن تتوقف عن فعل ذلك. لا مزيد من رقائق البطاطس لك من أي وقت مضى. & rdquo

لذلك شجعني ذلك. ثم توصلت إلى وصفتي الثانية للوجبات الخفيفة الحلوة. في كثير من الأحيان عندما يأكل هذا الشخص ذو الأسنان الحلوة شيئًا بلا وعي أثناء مشاهدته للتلفاز ليلاً ، فهو مثلجات. وهكذا أصبحت هذه وصفة لكريم Banana Nice حيث تقوم فقط بتجميد الموز الناضج الذي كان سيذهب لولا ذلك إلى خبز الموز الوبائي. ويمكنك إضافة أي شيء: المكسرات والشوكولاتة والتوت والتوابل.

هذا شيء آخر ، ليس فقط الوصول إلى الأشخاص عندما يشعرون بالحماس أو الانفعال ، ولكن القيام بشيء بعيد قليلاً يجذب انتباه الناس.

سولي هو: أوه ، واو. إنه شعور طليعي للغاية ، أليس كذلك؟ هكذا تصل الطليعة إلى الناس أيضًا ، فقط عن طريق إخافتهم.

يبدو أن ما تمارسه هو ، على سبيل المثال ، تذهب إلى الطبيب ويعطيك نشرة تفيد بتناول المزيد من الخضر الورقية وهذا النوع من الأشياء. ما تفعله هو إخبار الناس كيف يأكلون الخضر ، بشكل أساسي؟ هل هاذا هو؟

ليندا شيوي: هذا هو الأساس. لم يكن علي الذهاب إلى كلية الطب لأخبر الناس كيف يطبخون الخضر ، أليس كذلك؟ لم أكن بحاجة لفعل ذلك على الإطلاق. ومع ذلك اعتقدت أن هذا هو في الواقع أقوى ابتكار قمت به كطبيب.

هناك الكثير من الأطباء الذين كان بإمكانهم فعل ذلك ، لكن معظم الأطباء لا يفعلون ذلك. وفكرت ، تمامًا كما هو الحال مع أي شيء آخر ، نحن جميعًا عرضة لزيادة المعلومات. لقد حصلنا جميعًا على الكثير من الصدقات. هناك الكثير من رسائل البريد الإلكتروني. ما مقدار ما تقرأه بالفعل وتحتفظ به؟

وحتى إذا كنت ترغب في ذلك ، فلنفترض أنك المريض الذي طُلب منه تناول المزيد من الخضر الورقية ، ألقي نظرة على القائمة وستعجبك ، & ldquookay ، أعتقد أنني سأختار بعض الأشياء عندما أذهب إلى متجر البقالة. & rdquo في المرة القادمة التي تحضرها إلى المنزل. وأنت نوع من الإعجاب ، & ldquough ، أنا لا آكل هذا عادة. ماذا أفعل بهذا؟ أعتقد أنني سأكتشف كيفية طبخ هذه الوصفة ، & rdquo أليس كذلك؟ الوصفة لا تزال قائمة فقط من التعليمات والمكونات.

ولذا فكرت ، لماذا لا تستبعد الوسيط؟ دعني أريكم حقًا ، دعني ألهمك. إذا أكلت هذا وأعجبك هذا ، فستفعله بمجرد أن ترى مدى سهولة ذلك بمجرد قيامك بذلك. جمال التدريس والطبخ ، الأمر المثير بالنسبة لي هو أننا نرتكب أخطاء طوال الوقت وهي ليست كارثة. انها ليست نهايه العالم. إنها كلها فرصة للتعلم.

لا يحتاج الناس إلى إطعامهم بالملعقة. إنه في الواقع أن يكون مثل ، & ldquocome معي. تعال إلى الطهي بجواري وسنكتشف ذلك معًا ونتأكد من أنك تحب تناول هذا. & rdquo


يصف هذا الطبيب كلاً من الأدوية والوصفات النباتية

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

في هذه الحلقة من بودكاست Extra Spicy ، تحدثت الدكتورة ليندا شيوي عن كيف بدأت في وصف رقائق اللفت للمرضى وكتابها الجديد ، "Spicebox Kitchen" ، الذي يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية ووجبات نباتية. تحدثت إلى المضيفين سولي هو وجوستين فيليبس عن رحلتها من طبيب إلى طاهٍ ، والتقاليد القديمة للطعام كدواء ، وقوة الوصفة الطبية لتحفيز المرضى نحو عادات أكل أفضل.

استمع إلى الحلقة من خلال النقر على المشغل أعلاه ، وانتقل لأسفل لقراءة نسخة منقحة من محادثة Soleil Ho و Justin Phillips و rsquo مع Linda Shuie.

فيما يلي نسخة جزئية من مقابلة سولي هو وجوستين فيليبس مع ليندا شوي ، تم تحريرها وتكثيفها من أجل الوضوح. أجريت المقابلة في 26 فبراير / شباط.

سولي هو: إذن إحدى الحكايات التي أحبها في Spicebox Kitchen هي قصتك عن وصف رقائق اللفت كوصفة للمريض. وأشعر أن هذا تلخيص رائع لما تفعله. هل تمانع في إخبارنا بهذه القصة؟

ليندا شيوي: لذلك كنت أبحث حرفيًا عن أداة أخرى في حقيبة طبيبي التصويرية. واعتقدت أن كل ما أفعله هو كتابة المزيد من الوصفات الطبية لمزيد من أدوية ضغط الدم أو أدوية الكوليسترول أو أدوية السكري. وبالطبع ، علينا ذلك ، لكنني فكرت ، في أي شيء آخر يمكنني استخدام هذا؟

هناك قوة مميزة في توقيع الطبيب على الوصفة الطبية وما يقوله عليها لا تصبح تفويضًا ، بل توصية قوية جدًا ورسمية للغاية. وكنوع من التجارب ، فكرت ، حسنًا ، سأجرب هذا مع مريض أعرفه جيدًا ، والذي أعرفه يتمتع بروح الدعابة قد لا يشعر بالغرابة حقًا من هذا.

وأتذكر أن المريض كان رجلاً لا يعمل في الطعام بشكل احترافي ، لكنه كان يحب الطعام وكان متطوعًا في سوق المزارعين المحليين. كان لديه الكثير من النضال مع جميع الأمراض المزمنة المتعلقة بالطعام مثل ضغط الدم والكوليسترول ، وأعتقد أنه كان مصابًا بمرض السكري.

وهكذا في معظم الزيارات التي أجريتها معه على مدار سنوات ، كان الأمر نوعًا ما ، & ldquookay ، ضغط الدم على ما يرام ، لا يزال الكوليسترول مرتفعًا بعض الشيء ، بلاه ، بلاه ، بلاه. يجب أن تفقد بعض الوزن وإلا ستصاب بمرض السكري يومًا ما قريبًا. & rdquo ثم فكرت ، & ldquowell ، حسنًا ، أنا مهتم أكثر بسماع تفاصيل ما كان يأكله. ماذا يعجبه في سوق المزارعين؟ & rdquo

وهكذا أخبرني في عطلة نهاية الأسبوع السابقة أن هناك كل هذه الفطر الرائع. وقد أخبرني بإسهاب كيف أنه يستمتع بطهيها مع الكثير من الزبدة. وكان متحمسًا جدًا. وعندما تحاول التواصل مع شخص ما حول أي شيء ، فإن لحظة الإثارة تلك هي افتتاحيتك ، أليس كذلك؟

لذلك كان متحمسًا ويتحدث عن نوع وصفته وطريقته في الاستمتاع بالمنتج ، وهو أمر رائع. الفطر رائع. وهكذا قلت ، & ldquot الذي يبدو جيدًا حقًا. ما هي الخضروات الأخرى التي تحبها؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquo أوه ، كما تعلم ، أعلم أنك ستخبرني بتناول المزيد من الخضار الخضراء. أنا لا أحبهم حقًا. & rdquo كنت مثل ، & ldquo هل أنت وجبة خفيفة مالحة أو وجبة خفيفة حلوة؟ & rdquo وهو مثل ، & ldquooh نعم ، رقائق البطاطس. أنا فقط أتناول رقائق البطاطس طوال الليل عندما أشاهد التلفاز. & rdquo وكنت مثل ، & ldquowell ، لدي فكرة لك. & rdquo إذن هذه هي الطريقة التي ظهرت بها رقائق اللفت.

كنت مثل ، & ldquo إذا كنت تحب رقائق البطاطس ، لماذا لا تجرب هذه الوصفة لرقائق اللفت؟ سيكون لديهم نفس الرضا المالح الذي تحبه من رقائق البطاطس. لن تكون مقرمشة بنفس القدر ، لكنها ستكون مقرمشة وستكون أفضل بكثير بالنسبة لك. وأعتقد أنها قد تكون طريقة يمكنك من خلالها الاستمتاع ببعض الخضر. & rdquo

وكان مثل ، ldquohuh؟ & rdquo لكنه لم يكن بالإهانة. كان مفتونًا. لأنه كان نوعًا ما كما لو كنت أتحدث لغته مع هذا ولم تكن مجرد محاضرة ، & ldquoyou يجب أن تتوقف عن فعل ذلك. لا مزيد من رقائق البطاطس لك من أي وقت مضى. & rdquo

لذلك شجعني ذلك. ثم توصلت إلى وصفتي الثانية للوجبات الخفيفة الحلوة. في كثير من الأحيان عندما يأكل هذا الشخص ذو الأسنان الحلوة شيئًا بلا وعي أثناء مشاهدته للتلفاز ليلاً ، فهو مثلجات. وهكذا أصبحت هذه وصفة لكريم Banana Nice حيث تقوم فقط بتجميد الموز الناضج الذي كان سيذهب لولا ذلك إلى خبز الموز الوبائي. ويمكنك إضافة أي شيء: المكسرات والشوكولاتة والتوت والتوابل.

هذا شيء آخر ، ليس فقط الوصول إلى الأشخاص عندما يشعرون بالحماس أو الانفعال ، ولكن القيام بشيء بعيد قليلاً يجذب انتباه الناس.

سولي هو: أوه ، واو. إنه شعور طليعي للغاية ، أليس كذلك؟ هكذا تصل الطليعة إلى الناس أيضًا ، فقط عن طريق إخافتهم.

يبدو أن ما تمارسه هو ، على سبيل المثال ، تذهب إلى الطبيب ويعطيك نشرة تفيد بتناول المزيد من الخضر الورقية وهذا النوع من الأشياء. ما تفعله هو إخبار الناس كيف يأكلون الخضر ، بشكل أساسي؟ هل هاذا هو؟

ليندا شيوي: هذا هو الأساس. لم يكن علي الذهاب إلى كلية الطب لأخبر الناس كيف يطبخون الخضر ، أليس كذلك؟ لم أكن بحاجة لفعل ذلك على الإطلاق. ومع ذلك اعتقدت أن هذا هو في الواقع أقوى ابتكار قمت به كطبيب.

هناك الكثير من الأطباء الذين كان بإمكانهم فعل ذلك ، لكن معظم الأطباء لا يفعلون ذلك. وفكرت ، تمامًا كما هو الحال مع أي شيء آخر ، نحن جميعًا عرضة لزيادة المعلومات. لقد حصلنا جميعًا على الكثير من الصدقات. هناك الكثير من رسائل البريد الإلكتروني. ما مقدار ما تقرأه بالفعل وتحتفظ به؟

وحتى إذا كنت ترغب في ذلك ، فلنفترض أنك المريض الذي طُلب منه تناول المزيد من الخضر الورقية ، ألقي نظرة على القائمة وأعجبك ، & ldquookay ، أعتقد أنني سأختار بعض الأشياء عندما أذهب إلى متجر البقالة. & rdquo في المرة القادمة التي تحضرها إلى المنزل. وأنت نوع من الإعجاب ، & ldquough ، أنا لا آكل هذا عادة. ماذا أفعل بهذا؟ أعتقد أنني سأكتشف كيفية طبخ هذه الوصفة ، & rdquo أليس كذلك؟ الوصفة لا تزال قائمة فقط من التعليمات والمكونات.

ولذا فكرت ، لماذا لا تستبعد الوسيط؟ دعني أريكم حقًا ، دعني ألهمك. إذا كنت تأكل هذا وأعجبك هذا ، فستفعله بمجرد أن ترى مدى سهولة ذلك بمجرد قيامك بذلك. جمال التدريس والطبخ ، الأمر المثير بالنسبة لي هو أننا نرتكب أخطاء طوال الوقت وهي ليست كارثة. انها ليست نهايه العالم. إنها كلها فرصة تعلم.

لا يحتاج الناس إلى إطعامهم بالملعقة. إنه في الواقع أن يكون مثل ، & ldquocome معي. تعال إلى الطهي بجواري وسنكتشف ذلك معًا ونتأكد من أنك تحب تناول هذا. & rdquo


يصف هذا الطبيب كلاً من الأدوية والوصفات النباتية

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

كتاب الطبخ الجديد لـ Linda Shiue ، "Spicebox Kitchen" ، يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية يسهل الوصول إليها.

في هذه الحلقة من بودكاست Extra Spicy ، تحدثت الدكتورة ليندا شيوي عن كيف بدأت في وصف رقائق اللفت للمرضى وكتابها الجديد ، "Spicebox Kitchen" ، الذي يربط خبرتها الطبية بفرحة طهي وجبات صحية ووجبات نباتية. تحدثت إلى المضيفين سولي هو وجوستين فيليبس عن رحلتها من طبيب إلى طاهٍ ، والتقاليد القديمة للطعام كدواء ، وقوة الوصفة الطبية لتحفيز المرضى نحو عادات أكل أفضل.

استمع إلى الحلقة من خلال النقر على المشغل أعلاه ، ثم قم بالتمرير لأسفل لقراءة نسخة منقحة من محادثة Soleil Ho و Justin Phillips و rsquo مع Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


شاهد الفيديو: خبر عاجل. المغرب واسبانيا يتلقون خبر صعب جدا وهدا ما جاء فيه (كانون الثاني 2022).