وصفات جديدة

ضلع رئيسي ضلع مقشر بإكليل الجبل

ضلع رئيسي ضلع مقشر بإكليل الجبل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في The Beatrice Inn في مدينة نيويورك ، يستخدمون مراوح الحمل الحراري عالية الطاقة لإعطاء الشواء قشرة هشة. ولكن يمكنك الحصول على نتائج مماثلة بدون المعدات الفاخرة عن طريق رفع الحرارة قبل التحميص مباشرة.

مكونات

منال

  • 1 ضلع رئيسي مكون من 3 عظام (7-10 أرطال) ، ويفضل أن يكون جافًا ، وإزالة عظم الذقن ، وتقطيع الدهون إلى سمك نصف بوصة ، وعظام فرنسية
  • نصف كوب من الكريستال الماسي أو 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة ملح مورتون كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 أغصان إكليل الجبل مع نصف كوب من أوراق إكليل الجبل
  • كوب من الأنشوجة المعبأة بالزيت (من برطمان سعة 8 أونصات)

كونسيرفا والجمبايب

  • 3 مكاييل من التوت الأسود (حوالي 6 أكواب)
  • 2 ملاعق كبيرة خل شمبانيا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • زبدة بدرجة حرارة الغرفة ، ويفضل أن تكون على الطريقة الأوروبية (للتقديم)

تحضير الوصفة

منال

  • افركي الشواء بالملح والفلفل واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.

  • ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن ؛ سخن إلى 225 درجة. ضع طبقتين من ورق القصدير على صينية خبز مطوية (لا تبخل على ورق القصدير إلا إذا كنت تستمتع حقًا بفرك المقالي بعد العشاء). رتبي أغصان إكليل الجبل في وسط صفيحة الخبز وضعي رفًا سلكيًا فوقها.

  • تُخفق أوراق إكليل الجبل في محضر الطعام حتى تُفرم ناعماً. يُضاف الأنشوجة والزيت ويُخفق حتى يتكوّن معجون سميك. ارتداء القفازات إذا كان لديك ، افركي المعجون على كامل سطح الشواء ، واضغط على اللحم للالتصاق. إذا كان لديك مقياس حرارة بمسبار يترك في الداخل ، فقم بإدخاله بحيث يكون طرف المجس في وسط الشواء (مستشعر مقياس الحرارة في الطرف). اضبط اللحم المشوي على رف سلكي ولحم مشوي حتى يسجل مقياس حرارة المسبار أو مقياس حرارة القراءة الفورية 118 درجة للندرة المتوسطة ، 3-4 ساعات. اتركها تبرد لمدة 45 دقيقة ؛ سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة.

  • زيادة درجة حرارة الفرن إلى 475 درجة. يُعاد اللحم إلى الفرن ويُشوى حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 10-15 دقيقة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحميص الشواء قبل 3 أيام. لف بالبلاستيك وتبريد.

كونسيرفا والجمعية

  • يُطهى التوت الأسود والسكر والملح في قدر كبيرة كبيرة على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ، لمدة 40-50 دقيقة. أضيفي الخل والفلفل. يُرفع عن النار ويُترك حتى يُصبح جاهزًا للتقديم.

  • قدمي التحميص مع الكافيار الدافئ والزبدة جنبًا إلى جنب.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل Conserva قبل 3 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد.

وصفة من The Beatrice Inn ، قسم المراجعات في مدينة نيويورك: كان هذا أكثر الضلع اللذيذ الذي تناولته على الإطلاق. كانت القشرة مذهلة. أحب استخدام الأنشوجة ... كما أنني استخدمت القليل من ملح الأنشوجة. التهمت الشواء. أنا لم أصنع الكافورا فلا أستطيع التعليق عليه ، أنا أحضر هذا الشواء للمرة الثانية اليوم ... عيد الأم. شكرا لكم جميعا آن ماري واين ، تورونتو 05/10/20

Dijon-Rosemary Prime Rib Roast مع Pinot Noir Au jus

هذا الضلع الرئيسي ليس سهلًا فحسب ، ولكنه مليء بالنكهة. استخدم المقلاة مع Pinot Noir لصنع صلصة رائعة!

مكونات

  • 7 رطل من الضلع المشوي ، العظام
  • 6 فصوص ثوم مهروس ومقشر
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج
  • 1- & frac12 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • & # 8531 أكواب خردل ديجون
  • 1- & frac12 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • & # 8532 أكواب Pinot Noir

تحضير

دع الشواء يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة و 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ورش رف الشواء برذاذ الطهي.

في معالج الطعام (المحضر الصغير يعمل بشكل رائع هنا!) ، اخفق فصوص الثوم المقشرة حتى تُفرم. يُضاف الزعتر المفروم وإكليل الجبل المفروم والخردل وزيت الزيتون. يُخفق المزيج حتى يتجانس.

تخلصي من أي دهون زائدة من الشواء وتبليها بالكامل بملح الكوشر والفلفل الأسود. استخدم يديك وافرك خليط ديجون فوق الشواء بالكامل.

ضع التحميص على رف التحميص المُجهز واضبطه في صينية تحميص كبيرة وأدخل ميزان حرارة رقمي آمن للفرن في منتصف الجزء السميك من الشواء.

اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (لا تفتح باب الفرن!) واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُسكب في مرق اللحم البقري ويُعاد التحميص إلى الفرن ليُطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية عند 135 درجة فهرنهايت.

قم بإزالة الشواء واتركه على لوح نحت أثناء عمل au jus.

ضعي صينية الشوي مع كل المرق على 2 شعلة واتركيها حتى الغليان. يُسكب Pinot Noir ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 6 دقائق أو حتى يقل إلى 3/4 كوب.

بسكين نحت ، قطعي اللحم المشوي على طول العظام وضعيهم جانبًا. قطعي الضلع الرئيسي إلى شرائح وقدميهما بملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الجوس فوقها.


وصفة Dijon Mustard Prime Rib - Dijon-Rosemary Prime Rib Roast مع Pinot Noir Au. / سخني الفرن إلى 325 & # 176 فهرنهايت.

وصفة Dijon Mustard Prime Rib - Dijon-Rosemary Prime Rib Roast مع Pinot Noir Au. / سخني الفرن إلى 325 & # 176 فهرنهايت.. 1 كوب فتات خبز طازج. أضف الأعشاب والثوم. هذا الفرك المبلل بالأعشاب والديجون يخلق قشرة لذيذة فوق الضلع الرئيسي أثناء طهيه وهو مثالي سواء كنت تخبز أو تشوي أو مشواة أو تدخن الشواء. تقدم مع البطاطا المحمصة والفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت و 176 درجة فهرنهايت.

هذا الضلع المحمص مغطى بمزيج من إكليل الجبل الطازج وخردل ديجون بالإضافة إلى الزعتر الطازج والثوم وزيت الزيتون للحصول على نكهات جيدة لا تقاوم. هنا ، تشارك كاتي لي وصفتها الخاصة بضلع رئيسي عصاري مع مرق الأعشاب اللذيذ. رئيس الضلع وصفات لا تصدق من السماء. سخني الفرن على حرارة 450 درجة. 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير.

الضلع الأساسي بالخردل والأعشاب والزبدة | الوصفة (من i.pinimg.com 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر. تبل خارج ضلع لحم الخنزير مع 1 ملعقة كبيرة من ملح البحر و 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. في عام 2011 ، وجدت هذه الوصفة في محضر طعام صغير قم بخفق فصوص الثوم المقشرة حتى تُفرم. 1 فص ثوم مقطّع إلى نصفين. 2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.طبخ ضلع مشوي من الفخار مع صلصة الفجل التقليدية باستخدام هذه الوصفة البسيطة. قم بعمل 4 شقوق فوق الضلع المشوي و 4 في الأسفل: يُفرك هذا الضلع الرئيسي المدخن من جوز الهند بمزيج من الثوم ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، والديجون ، والورسيستيرشاير ، ثم يُدخن ببطء على الزرجار.

4 فص ثوم مهروس حتى يتحول إلى عجينة.

مزيج من صلصة الصويا والفلفل الحار والثوم وحبوب الفلفل يكسو هذا الضلع الرائع من الشيف التلفزيوني مارسيلا فالادوليد برايم ريب المشوي وصفات لا تصدق من الجنة. 5 رطل من الضلع المشوي بدون عظم. أثناء التحميص ، تشكل الفرك قشرة الفلفل. استخدم الفرشاة للفرك المبلل على الجزء الخارجي من الضلع الرئيسي ليعطيها طبقة متساوية. يدعي الضلع الرئيسي مركز الصدارة خلال موسم الأعياد لسبب وجيه للغاية. صور روزماري ديجون برايم ريب. احتفظي بالملح والفلفل المتبقي للفرك الرطب. في كلتا الحالتين ، ستجعلك وصفة ضلع الفخار مع صلصة الفجل الكريمية الكلاسيكية تحتفل. يُعرف أيضًا باسم الضلع الرئيسي ، وهو ألذ أنواع اللحم البقري وأكثرها طراوة. خفقت بقوة في مرق اللحم البقري وخردل الديجون. 1 كوب بقسماط خبز طازج. ضعي صينية فرن مع رف ولفها بورق زبدة.

منذ سنوات ، وجدت وصفة للضلع الرئيسي مع فرك الأعشاب وصلصة الفجل المصنوعة منزليًا ، وهي لذيذة. يستخدم الضلع الرئيسي للإشارة إلى الضلع المحمص من الدرجة الأولى ، ولكن في هذه الأيام تسمى جميع الأضلاع المشوية (وبعض شرائح اللحم) الضلع الرئيسي بغض النظر عن درجة وزارة الزراعة الأمريكية. جرب وصفة ري دروموند & # 039 س سهلة الضلع الرئيسي. يُضاف الزعتر المفروم وإكليل الجبل المفروم والخردل وزيت الزيتون. هنا ، تشارك كاتي لي وصفتها الخاصة بضلع رئيسي عصاري مع مرق الأعشاب اللذيذ.

وصفة ديجون خردل برايم ريب - ضلع ديجون بالأعشاب. من www.culinaryhill.com اصنع 4 شقوق أعلى الضلع المشوي و 4 في الأسفل. في حين أنها يمكن أن تكون باهظة الثمن ، بمجرد أن تتذوقها ، تدرك سبب قطع اللحم البقري. إنه سهل للغاية (صحيح!) ويظهر أنه لذيذ بشكل لا يصدق في كل مرة. 1 كوب فتات خبز طازج. تقدم مع البطاطا المحمصة والفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار. مرة أخرى في عام 2011 ، وجدت هذه الوصفة في محضر طعام صغير ، اخلطوا فصوص الثوم المقشرة حتى تُفرم. 3/4 كوب بقدونس مفروم طازج. سوف تجد الوصفة ليس فقط شهية ولكن الضلع الرئيسي يمتلك موسم الأعياد ولكن ليس عليك الانتظار حتى أيام العطلات.

3/4 كوب بقدونس مفروم طازج.

في حين أنها يمكن أن تكون باهظة الثمن ، بمجرد أن تتذوقها ، تدرك سبب قطع اللحم البقري. إنه ملك قطع اللحم البقري. يتبل خارج ضلع لحم الخنزير مع 1 ملعقة كبيرة من ملح البحر و 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المجروش. الخردل والأعشاب تجعل هذا الضلع الرئيسي لا يُنسى. ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا. في كلتا الحالتين ، ستجعلك وصفة ضلع كروكبوت برايم الخاصة بنا مع صلصة الفجل الكريمية الكلاسيكية تحتفل. استخدم الفرشاة للفرك المبلل على الجزء الخارجي من الضلع الرئيسي ليعطيها طبقة متساوية. قم بتمرير كريم dijon Crème fraîche و jus جنبًا إلى جنب. يبدو رئيس الضلع مثيرًا للإعجاب ، وهو كذلك. مرة أخرى في عام 2011 ، وجدت هذه الوصفة في محضر طعام صغير ، اخلطوا فصوص الثوم المقشرة حتى تُفرم. 1 فص ثوم ، مقطع نصفين. عشاء مشوي لا يُنسى مع القليل من الخردل. رئيس الضلع وصفات لا تصدق من السماء.

3/4 كوب بقدونس مفروم طازج. يسخن الفرن إلى 325 & # 176 فهرنهايت. 1 كوب فتات خبز طازج. نرش بذور الخردل مع الضغط عليها لتلتصق. يطلق عليه اسم الضلع الثابت لأنه لطهيه ، يمكنك وضع.

Lynne Curry & # 039s Prime Rib مع الخردل وزبدة الأعشاب. من images.food52.com أصبح Prime rib هو المفضل لدى عائلتنا لتناول وجبة العيد الكبيرة. بصراحة ، الأمر سهل ، والجميع يحب. أعني أنه يحبها. تقطع وتقدم مع الصلصة. الخردل والأعشاب تجعل هذا الضلع الرئيسي لا يُنسى. ضعي صينية فرن مع رف ولفها بورق زبدة. قم بتمرير كريم dijon Crème fraîche و jus جنبًا إلى جنب. من السهل تحميص الضلع الأساسي. خفقت بقوة في مرق اللحم البقري وخردل الديجون. احتفظي بالملح والفلفل المتبقي للفرك الرطب.

هذه الوصفة من الضلع المحمص البطيء مزججة بصلصة بلسميك الرمان المنعشة واللذيذة.

استخدم الفرشاة للفرك المبلل على الجزء الخارجي من الضلع الرئيسي ليعطيها طبقة متساوية. ضلعنا الأساسي المثالي متبل بالثوم وإكليل الجبل والفلفل ومغطى بمرق الفطر ، مما يجعل كل شوكة أفضل من سابقتها. المساهمة في تطوير dpapathanasiou / الوصفات من خلال إنشاء حساب على جيثب. هذا الضلع المحمص مغطى بمزيج من إكليل الجبل الطازج وخردل ديجون بالإضافة إلى الزعتر الطازج والثوم وزيت الزيتون للحصول على نكهات جيدة لا تقاوم. بقلم لين كاري إصدار ديسمبر / يناير 2015. أفضل صديق يمكنك الحصول عليه عند تحميص قطعة لذيذة من اللحم البقري هو مقياس حرارة موثوق للحوم: عشاء مشوي لا يُنسى مع القليل من الخردل. نرش بذور الخردل مع الضغط عليها لتلتصق. 3/4 كوب بقدونس مفروم طازج. الضلع الرئيسي المطلي بخردل ديجون والكثير من إكليل الجبل سيجعلك تقيم لتناول وجبة أنيقة بدلاً من الخروج إلى مطعم فاخر. احتفظي بالملح والفلفل المتبقي للفرك الرطب. منذ سنوات ، وجدت وصفة للضلع الرئيسي مع فرك الأعشاب وصلصة الفجل المصنوعة منزليًا ، وهي لذيذة. Prime rib هو كلاسيكي لعيد الميلاد وموسم العطلات.

المصدر: www.rachaelraymag.com

صور روزماري ديجون برايم ريب. 1 كوب بقسماط خبز طازج. أفضل صديق يمكنك الحصول عليه عند تحميص قطعة لذيذة من اللحم البقري هو مقياس حرارة موثوق للحوم: أثناء تحميصه ، يشكل الفرك قشرة الفلفل. هذا فرك مبلل يمكن دهنه أو & # 189 كوب خردل ديجون.

احصل على لحم الضلع المشوي مع فجل الخردل ، القطعة المركزية المثالية لأي حفلة عطلة أو عشاء عطلة نهاية الأسبوع ، من شبكة الطعام. الضلع الرئيسي المغطى بخردل ديجون والكثير من إكليل الجبل سيجعلك تقيم لتناول وجبة أنيقة بدلاً من الخروج إلى مطعم فاخر. 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج (المفروم ناعماً). يُفرك هذا الضلع الرئيسي المدخن من جوز الهند بمزيج من الثوم وإكليل الجبل والزعتر والديجون والورسيستيرشاير ثم يُدخن ببطء على الزرج. استخدم الفرشاة للفرك المبلل على الجزء الخارجي من الضلع الرئيسي ليعطيها طبقة متساوية.

ضع الشواء بشكل عمودي في مقلاة الشواء. خذ فصين من الثوم وقطّع كل فص إلى أرباع. استخدم الفرشاة للفرك المبلل على الجزء الخارجي من الضلع الرئيسي ليعطيها طبقة متساوية. أكمل الليلة المثالية مع وصفة الضلع المثالية. ضلع لحم بقري مشوي ومربى جاف.

الخردل والأعشاب تجعل هذا الضلع الرئيسي لا يُنسى. Prime rib هو كلاسيكي لعيد الميلاد وموسم الأعياد. استخدم الفرشاة للفرك المبلل على الجزء الخارجي من الضلع الرئيسي ليعطيها طبقة متساوية. ثوم ، إكليل الجبل ، فلفل ، زيت زيتون ، ضلع رئيسي ، ملح. يُضاف الزعتر المفروم وإكليل الجبل المفروم والخردل وزيت الزيتون.

سوف تجد الوصفة ليس فقط شهية ولكن الضلع الرئيسي يمتلك موسم الأعياد ولكن ليس عليك الانتظار حتى أيام العطلات. يبدو رئيس الضلع مثيرًا للإعجاب ، وهو كذلك. 4 فص ثوم مهروس حتى يتحول إلى عجينة. 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون. أثناء التحميص ، تشكل الفرك قشرة الفلفل.

المصدر: www.gourmetfoodstore.com

يبدو رئيس الضلع مثيرًا للإعجاب ، وهو كذلك. هذا الضلع المحمص مغطى بمزيج من إكليل الجبل الطازج وخردل ديجون بالإضافة إلى الزعتر الطازج والثوم وزيت الزيتون للحصول على نكهات جيدة لا تقاوم. مزيج من صلصة الصويا والفلفل الحار والثوم وحبوب الفلفل يكسو هذا الضلع الرائع من الشيف التلفزيوني مارسيلا فالادوليد احصل على وصفة الضلع الرئيسية من الزعتر والثوم من BS في المطبخ. تُعرف هذه القطعة من اللحم أيضًا باسم الضلع الثابت ، وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون الرخامية.

المصدر: images.media-allrecipes.com

3/4 كوب بقدونس مفروم طازج. إرشادات وصفة خطوة بخطوة للضلع الأساسي أو الضلع الثابت مع الصور وتعليقات القراء والمناقشة. تُعرف هذه القطعة من اللحم أيضًا باسم الضلع الثابت ، وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون الرخامية. يبدو رئيس الضلع مثيرًا للإعجاب ، وهو كذلك. المساهمة في تطوير dpapathanasiou / الوصفات من خلال إنشاء حساب على جيثب.

منذ سنوات ، وجدت وصفة للضلع الرئيسي مع فرك الأعشاب وصلصة الفجل المصنوعة منزليًا ، وهي لذيذة. احصل على لحم الضلع المشوي مع فجل الخردل ، القطعة المركزية المثالية لأي حفلة عطلة أو عشاء عطلة نهاية الأسبوع ، من شبكة الطعام. 5 رطل من الضلع المشوي بدون عظم. أكمل الليلة المثالية مع وصفة الضلع المثالية. ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا.

المصدر: www.simplyscratch.com

في حين أنها يمكن أن تكون باهظة الثمن ، بمجرد أن تتذوقها ، تدرك سبب قطع اللحم البقري. إرشادات وصفة خطوة بخطوة للضلع الأساسي أو الضلع الثابت مع الصور وتعليقات القراء والمناقشة. 4 وصفات تثبت أنك تستخدم الثوم بشكل خاطئ. جرب وصفة ري دروموند & # 039 س سهلة الضلع الرئيسي. قم بتمرير كريم dijon Crème fraîche و jus جنبًا إلى جنب.

المصدر: www.derrickriches.com

يُفرك هذا الضلع الرئيسي المدخن من جوز الهند بمزيج من الثوم وإكليل الجبل والزعتر والديجون والورسيستيرشاير ثم يُدخن ببطء على الزرج.

هذا الفرك المبلل بالأعشاب والديجون يخلق قشرة لذيذة فوق الضلع الرئيسي أثناء طهيه وهو مثالي سواء كنت تخبز أو تشوي أو مشواة أو تدخن الشواء.

ثوم ، إكليل الجبل ، فلفل ، زيت زيتون ، ضلع رئيسي ، ملح.

أكمل الليلة المثالية مع وصفة الضلع المثالية.

يخفق الدقيق مع الدهون ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق.

المصدر: s-media-cache-ak0.pinimg.com

أثناء التحميص ، تشكل الفرك قشرة الفلفل.

المصدر: farm9.staticflickr.com

في وعاء صغير اخفقي خردل الديجون مع باقي المكونات.

ثوم ، إكليل الجبل ، فلفل ، زيت زيتون ، ضلع رئيسي ، ملح.

المصدر: images.media-allrecipes.com

جرب وصفة ري دروموند & # 039 س سهلة الضلع الرئيسي.

المصدر: www.simplyscratch.com

هذا فرك مبلل يمكن دهنه أو & # 189 كوب خردل ديجون.

المصدر: www.simplyscratch.com

قم بتمرير كريم dijon Crème fraîche و jus جنبًا إلى جنب.

3/4 كوب بقدونس مفروم طازج.

المصدر: images.media-allrecipes.com

يخفق الدقيق مع الدهون ويطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق.

تقطع وتقدم مع الصلصة.

ضلع لحم بقري مشوي ومربى جاف.

يدعي الضلع الرئيسي مركز الصدارة خلال موسم الأعياد لسبب وجيه للغاية.

هذا الضلع المحمص مغطى بمزيج من إكليل الجبل الطازج وخردل ديجون بالإضافة إلى الزعتر الطازج والثوم وزيت الزيتون للحصول على نكهات جيدة لا تقاوم.

لكن في هذه الحالة ، المثير للإعجاب لا & # 039t بحاجة إلى أن يكون معقدًا أو صعبًا.

تُعرف هذه القطعة من اللحم أيضًا باسم الضلع الثابت ، وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون الرخامية.

المصدر: www.thespruceeats.com

المساهمة في تطوير dpapathanasiou / الوصفات من خلال إنشاء حساب على جيثب.

المصدر: www.derrickriches.com

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

المصدر: www.culinaryhill.com

مجموعة من وصفات الطبخ بصيغة json.


ملخص الوصفة

  • 1 (5 باوند) ضلع مشوي قائم ، مقلّم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 5 فصوص ثوم
  • نصف كوب خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • رذاذ الطبخ
  • 1 كوب من مرق اللحم البقري منزوع الدسم ومنخفض الصوديوم
  • ⅔ كوب بينوت نوير

دع اللحم البقري يقف لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. نرش اللحم البقري بالتساوي بالملح والفلفل.

ضعي الثوم في مفرمة صغيرة واخلطيهم حتى يفرم ناعماً. يُضاف ديجون والزعتر وإكليل الجبل ونبض الزيت للخلط. افركي خليط ديجون بالتساوي فوق اللحم البقري. ضعي الشواء على رف صينية التحميص المغطاة برذاذ الطهي ووضع الرف في المقلاة. اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 30 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة (لا تزيلي التحميص من الفرن) اخبزي على 350 درجة لمدة 30 دقيقة. أضف المرق إلى المقلاة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يسجل ميزان الحرارة 135 درجة أو حتى درجة النضج المرغوبة. تُرفع الشواء من الفرن ، وتترك لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.

تُسخن مقلاة التحميص على حرارة متوسطة إلى عالية ، ويُغلى خليط المرق في الغليان ، ويُكشط المقلاة لتفكيك القطع ذات اللون البني. يُغلى النبيذ مع التحريك لمدة 6 دقائق أو حتى ينخفض ​​إلى 2/3 كوب (حوالي 6 دقائق). تقدم مع اللحم البقري.


مكونات

  • 1 ضلوع رئيسية مشوية بثلاثة أضلاع ، نهاية صغيرة مع أضلاع متصلة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • رشي الفلفل الطازج المطحون
  • 6 فصوص ثوم (مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة)
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة من الفجل الطازج المبشور
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب مايونيز
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف

كيف لطهي الضلع رئيس الوزراء

أول شيء عليك القيام به هو شراء ضلع مشوي عالي الجودة 8-10 باوند من المتجر. يمكنك شراء العظم أو العظم ، لكن ضع في اعتبارك أن صنع العظم بدون عظم أسهل قليلاً.

فيما يلي ثلاث خطوات لإعداد وصفة الضلع المثالية في المنزل:

  • تبلي الضلع الرئيسي بالملح والفلفل والأعشاب واتركيه مكشوفًا في الثلاجة طوال الليل. سيساعد ذلك على نقع اللحم وسيجلب الملح بعض الرطوبة إلى السطح ويتشرب بالأعشاب. عندما يحين وقت طهي الضلع الرئيسي ، تأكد من تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة. إذا وضعت ضلعًا رئيسيًا باردًا في الفرن ، فسيتم طهيه بشكل غير متساوٍ ويكون قاسيًا. من الآمن تمامًا ترك اللحم لفترة طويلة.
  • بمجرد دخول الضلع الرئيسي إلى فرن 325 درجة فهرنهايت ، أدخل مقياس حرارة رقميًا في أعمق جزء من اللحم واحتفظ به هناك أثناء طهي الضلع الرئيسي. سيسمح لك ذلك بمراقبة وسحب الضلع الرئيسي من الفرن عندما يصل إلى 120 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة. خلاف ذلك ، من الصعب جدًا معرفة وقت نضج اللحم ومن المرجح أن تطهيه أكثر من اللازم.
  • بمجرد خروج الضلع الرئيسي من الفرن ، قم بتغطيته برقائق القصدير واتركه يرتاح لمدة 35-45 دقيقة. إذا قطعت اللحم في وقت مبكر جدًا ، فسوف تنفد العصائر وسيجف الضلع الرئيسي.

صالة عرض

  • 1 (8 رطل). 5 أضلاع مشوية ، تمت إزالة عظم الذقن
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة أعشاب دي بروفانس
  • 4 1/2 ملاعق صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب كراث مفروم (من 2 كراث متوسط ​​الحجم)
  • 1 كوب (8 أونصة) من النبيذ الأحمر الجاف
  • 2 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم (مثل سوانسون)
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • أغصان الأعشاب الطازجة (مثل إكليل الجبل والزعتر والخزامى) للتزيين

افركي الضلع المحمص بالتساوي بالزيت. قلّب أعشاب بروفانس ، 4 ملاعق صغيرة من الملح ، و 2 ملاعق صغيرة من الفلفل في وعاء صغير. يُوزّع الخليط بالتساوي فوق المشوي. بارد ، مكشوفًا ، لمدة 12 ساعة على الأقل أو حتى 24 ساعة.

دع الشواء يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت مع الرف في أدنى وضع.

قم بتغليف الرف السلكي برفق برذاذ الطهي داخل مقلاة التحميص. ضع اللحم المشوي ، مع وضع جانب العظم لأسفل ، على الرف المُجهز. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على أدنى رف فرن لمدة 45 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (لا تقم بإزالة الشواء من الفرن). استمر في الخبز حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من سجلات التحميص 120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت للنزهة المتوسطة النادرة (حوالي ساعة ، 30 دقيقة) أو 130 درجة فهرنهايت إلى 135 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​(حوالي ساعة و 45 دقيقة). أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. انقلي التحميص إلى طبق التقديم ، وغطيه بورق الألمنيوم للتدفئة. تخلص من القطرات من المقلاة ، واحتفظ بأي قطع بنية اللون في المقلاة.

ضعي مقلاة التحميص على موقد فوق شعلة واحدة. يُضاف الزبدة إلى المقلاة ، ويُذوب على نار متوسطة إلى عالية ، مع التحريك من حين لآخر وتحريك المقلاة حسب الحاجة لمنع البقع الساخنة. أضف الكراث. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 2 إلى 3 دقائق. يقلب في النبيذ. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​السائل في الغالب ، حوالي 3 دقائق. يقلب في المرق. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يتماسك ، من 3 إلى 4 دقائق. قلب في الخردل. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة ويقلل إلى 1 1/2 كوب ، حوالي 5 دقائق. قلبي باقي نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل. تُسكب الصلصة في وعاء التقديم أو وعاء المرق. يُزين المشوي بأعشاب الأعشاب ، ويُقدم مع الصلصة.


ضلع الثوم الأساسي مع GREMOLATA

على الرغم من صعوبة تخيلها ، فإن جعل Prime Rib أمرًا سهلاً في الواقع! يشعر معظم الطهاة في المنزل بالقلق من مخاطر طهيها بشكل غير صحيح لأنها تميل إلى أن تكون قطعة لحم باهظة الثمن.

الحقيقة هي أن Prime Rib هذا هو في الواقع أحد أسهل وجبات العطلات التي تعدها أنت & # 8217ll. إنه حقًا يتكون فقط من الكثير من وقت الراحة واثنين من الخلطات العشبية السهلة. إن تتبيلة الضلع الأولية الأولية على اللحم مليئة بالثوم والزعتر وإكليل الجبل والتي تتحمل جميعها وقت الطهي الطويل في الفرن.

هنا & # 8217s كيف سيبدو Perfect Garlic Prime Rib مباشرة من الفرن:

درجات حرارة الطبخ للضلع الرئيسي

لمعرفة متى وصل اللحم إلى المستوى المطلوب من النضج الذي تفضله ، استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة الحرارة الداخلية الصحيحة.

  • متوسطة نادرة: (في الغالب وردي مع مركز أحمر) 135 درجة فهرنهايت
  • وسط: (وردي طوال الوقت) 140 درجة فهرنهايت.
  • متوسطة جيدا: (معظمها بني مع مركز وردي) 145 درجة فهرنهايت.

ديجون-روزماري ضلع رئيسي مشوي مع Pinot Noir Au Jus

هذه وصفة رائعة. قوة مهد لحم البقر في أدق التفاصيل لديجون وإكليل الجبل. ذهب عقلي مباشرة إلى Tempranillo. يمكن أن يكون Tempranillo متقدمًا جدًا ، لكنني أعتقد أنه سيلتقط روزماري تمامًا ولكنه يقف في وجه رخام Prime Rib.

جرب هذا الشهر & # 8217s الجديدة Tempranillo ، الأرض المكسورة

وشكرا ببساطة سكراتش على هذه الوصفة اللذيذة.

مكونات:

ضلع مشوي 7 باوند (عظم بالداخل)

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

6 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة

2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم

1-1 / 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم

1-1 / 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

الاتجاهات:

دع الشواء يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة و 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 400 درجة ورشّي رف التحميص برذاذ الطهي.

في معالج الطعام (المحضر الصغير يعمل بشكل رائع هنا!) اخفق فصوص الثوم المقشرة حتى تُفرم. يُضاف الزعتر المفروم وإكليل الجبل المفروم والخردل وزيت الزيتون. يُخفق المزيج حتى يتجانس.

تخلص من أي دهون زائدة من الشواء وتبليها بالكامل بملح الكوشر والفلفل الأسود. استخدم يديك وافرك خليط ديجون فوق الشواء بالكامل.

ضع التحميص على رف التحميص المُجهز واضبطه في مقلاة تحميص كبيرة وأدخل ميزان حرارة رقمي آمن للفرن في منتصف الجزء السميك من الشواء.

اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة (لا تفتح باب الفرن) واطبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُسكب كوبان من مرق اللحم البقري ويُعاد التحميص إلى الفرن ليُطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 135 درجة.

قم بإزالة الشواء واتركه على لوح نحت أثناء عمل Au jus.

ضعي صينية الشواء مع كل المرق على شعلتين واتركيها حتى الغليان. يُسكب في 2/3 كوب من Pinot Noir ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 6 دقائق أو حتى يقل إلى 3/4 كوب.

بسكين نحت ، قطعي اللحم المشوي على طول العظام وضعيهم جانبًا. قطعي الضلع الرئيسي إلى شرائح وقدميهما مع ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من Au jus فوقها.


شاهد الفيديو: اكليل الجبل الروز ماري طريقة اكثاره وطرق الرعاية (يونيو 2022).