وصفات جديدة

الكرز في عصيره (طريقة الحفظ)

الكرز في عصيره (طريقة الحفظ)

يتم غسل الكرز وإزالة البذور. يضاف السكر إلى الكرز ويخلط. اتركيه لمدة 30 دقيقة - 1 ساعة حتى يترك الكرز القليل من العصير.

يوضع وعاء الكرز على النار ليغلي. يقلب من حين لآخر. من اللحظة التي يبدأ فيها الغليان ، - اغلي الكرز لمدة 5 دقائق فقط ، فقط كثيرًا لأنه ينهار كثيرًا. وجانب آخر ، لا تدعه يغلي على حرارة عالية ، لأن عصيره يكون عكرًا جدًا. من اللحظة التي يبدأ فيها الغليان ، اخفضي درجة الحرارة.

قم بإزالة الرغوة بعناية. في الجرار المعقمة صب ملمع الكرز مع عصيره المغلي. املأ الجرة جيدًا ، حتى لا يتبقى فراغ ، هواء.

يتم وضع الغطاء المعقم على البرطمان ويتم سحب الغطاء المحكم. ضعها على قطعة قماش دافئة مع وضع الغطاء لأسفل ولفها بقطعة قماش صوفية. افعل نفس الشيء مع كل الكرز. احتفظ بها لمدة 2-3 أيام تحت قطعة قماش دافئة حتى تبرد. اهدء.

أريد أن ألفت الانتباه إلى كمية السكر. يمكن أن تختلف كمية السكر ، أكثر أو أقل ، أو لا شيء. سيكون الكرز أكثر تعكرًا أو حلاوة ، اعتمادًا على المذاق الذي تريده للنتيجة النهائية. في كلتا الحالتين ، ستبقى لفصل الشتاء ، لأنها تحتوي على مساحة كافية.


الكرز يعطي الطاقة

يعود أقدم ذكر مكتوب للكرز إلى عام 340 قبل الميلاد ، في عمل لأرسطو يصف تقنية تكاثره.

الكرز هو شجرة من نفس عائلة الكرز ، لكنها أقل ارتفاعًا ، ولها أوراق لامعة ومسننة على الحواف ، وأزهار بيضاء وتُزرع لثمارها الكروية ذات لون الكرز ، وهي أكثر حامضة من الحلو.

للأغراض الطبية ، يستخدم الكرز ذيول الفاكهة وأوراقها ولحاء الفروع الصغيرة. تحتوي الكوديت على البوتاسيوم ومشتقات الفلافونيك والتانين. يتم استخدامها في الشاي مدر للبول ، في شكل تسريب. بسبب التانين في التركيبة ، فإن شاي ذيل الكرز له خصائص قابضة ، تستخدم في حالة الإسهال.

تُستخدم أوراق الكرز ، المجففة والمطحونة جيدًا ، على شكل مغلي ، عن طريق الغليان ، على نار خفيفة ، لمدة 15 دقيقة ، للحصول على شاي مدر للبول. بسبب اليود والبوتاسيوم في التركيبة ، يستخدم الشاي أيضًا لعلاج أمراض القلب والإسهال.

شاي الكوديت ، ضد الحمى

يتم غلي اللحاء المجفف جيدًا على الفروع الصغيرة للحصول على شاي ممتاز ضد الحمى. في الواقع ، يُنصح بشرب لحاء الكرز ، من وقت لآخر ، للأشخاص الأصحاء ، من أجل الوقاية من أمراض الكلى.

يُنصح بتناول الكرز طازجًا ، عندما يكون الطقس جيدًا ، ومجمدًا ؛ لاحتوائه على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، مما يساعد على استقرار إيقاع القلب وصحة الجلد. ثم يساعد في أمراض الكلى والمعدة والجهاز التنفسي ، ويقلل من نسبة الكوليسترول ، ويقلل من مستوى حمض البوليك في الدم ، وبالتالي يساعد على منع نوبات النقرس ، ويزيل السموم من الجسم ، وله عمل ملين قليلاً.

لكن لا ينبغي المبالغة في ذلك ، يكفي 200 جرام من الكرز في اليوم. يجب تناول الكرز بحذر من قبل الأشخاص الذين لديهم حموضة عالية لعصير المعدة ، والذين يعانون من الإسهال أو السكري أو السمنة أو أمراض الرئة المزمنة.

من أجل الحصول على الكرز على مدار العام ، هناك طريقتان للحفظ ، الأولى هي التجميد ، والتي تحافظ تمامًا على جميع خصائص الفاكهة. يُغسل الكرز جيدًا ، وتُزال البذور بإبرة وتُترك لتصريفها. ثم ضعه في الفريزر في درج في صف واحد. عندما يتم تجميدها ، أخرجها من الصينية وضعها في أكياس.

طريقة أخرى للحفظ هي تخليل الكرز باستخدام الأسبرين غير المختوم. توضع حبات الكرز ، التي تُغسَل جيدًا وتنظف من البذور ، مع السكر في قدر كبيرة لتترك عصيرها. يمكن تركها على هذا النحو ، من المساء إلى الصباح.

ثم توضع في برطمانات 400 مرة 800 جرام ويجب تغطيتها بالعصير. في الجرار الصغيرة ضع حبة أسبرين ، في أكبرها ، اثنان. البرطمانات مشدودة جيدًا وتوضع في المخزن.

وهكذا ، يمكن استخدام الكرز في فصل الشتاء لإعداد العديد من الحلويات - الكعك ، والفطائر ، والآيس كريم ، والعصائر ، حيث تكون ربات البيوت لدينا حرفيات رائعات.

وتجدر الإشارة هنا إلى أنه من الكرز والكحول يتم تحضير الكرز الحامض الشهير ، المسكرات ذات الذوق الذي لا تخطئه العين ، والتي تكرم بها الأسر الإجازات الرائعة على مدار العام وما بعده.


كيف تصنع يجب في المنزل. طرق الحفظ. يجب أن فوائد الاستهلاك

ماذا عن كأس لازم؟ أحمر ، واضح ، لذيذ ، أخيرًا وليس آخراً صحيًا. لأن ما يجب أن يكون أكثر من عصير عنب مخمر قليلاً. حامض وتعكر قليلا.

على الرغم من أن الشيء الحقيقي ، إذا جاز التعبير ، في مناطق زراعة العنب ، يتم باستخدام تقنية معينة ويمر بمراحل معينة ، ويمكن لأولئك الذين يعيشون الآن في الكتلة وليس لديهم شروط لمثل هذه العملية التكنولوجية أن يصنعوا القليل يجب أن يرضي الشهوة.

فماذا يكون الخريف بدونه ؟! أنا متأكد من أن الكثير منكم يتوقون إلى كأس من العطور خلال هذه الفترة ونعم ، يمكنك شرائه من مختلف المهرجانات أو حتى من المتاجر التي تبيعه خلال هذه الفترة. ولكن يمكن القيام بذلك ، حتى لو كان ذلك بمفردك في المطبخ.

وبما أننا قطعنا الكرمة للتو (لدينا عدد قليل من الكروم في الفناء) خطرت لي فكرة لكتابة مقال حول هذا الموضوع: كيف تصنع لا بد منه في المنزل. حتى في مطبخك الخاص إذا لم يكن لديك خيار آخر.

كيف تصنع لازم في مطبخك

إذا كنت تعيش في كتلة من الشقق أو حتى في المنزل ، ولكن ليس لديك كرم في الفناء ، إذا لم يكن لديك أي شخص من البلد لزيارته خلال موسم قطف العنب ويجب عليك التخمير ، يمكنك المحاولة صنع كوب من العصير الطازج في مطبخك.

كيف يمكنك أن تجعل لا بد؟ بسيط! عصر العنب باستخدام عصارة مثل هذه ، على سبيل المثال. أو أي معالج طعام آخر ، آلة التقطيع الصغيرة ، إلخ. يمكن أن يساعدك أي شيء على الأقل في تمرير العنب ثم تصفية مشروب baicho liqueur الناشئ.

قم بشراء العنب الطازج من المتجر أو من السوق ، واغسله جيدًا ، ثم قم بفك عناقيد التوت ثم ضعه في العصارة. قم بضغط ثم تصفيته من خلال غربال (ناعم قدر الإمكان) بحيث يزيل البذور والأصداف.

يبدأ عصير العنب الطازج بالتخمر بعد بضع ساعات من عصره. ومع ذلك ، بعد 3-4 أيام سيحتوي بالفعل على حوالي 4٪ كحول. سيزداد تركيز الكحول مع استمرار عملية التخمير حيث يتحول السكر الموجود في العصير إلى كحول.

انظر أدناه كيفية صنع كومبوت العنب لفصل الشتاء
اشترك في قناة يوتيوب أيضا! اضغط على الجرس للحصول على الأخبار!

طرق الحفظ يجب أن تكون لفصل الشتاء

هناك عدة طرق للحفاظ عليها لفصل الشتاء. يمكنك أن تضع فيه مادة حافظة (1 جرام لكل 1 لتر من العصير الطازج) ، وأسبرين (قرص أسبرين غير مختوم لكل 1 لتر ضروري) ، مع الفجل ، مسلوق مع السكر أو بدون هدية ويوضع في الفريزر.

من بين جميع طرق حفظ ما لا بد منه خلال فصل الشتاء ، يبدو لي أفضل طريقة للتجميد. لكنني أتساءل لماذا نحتاج إلى المعلبات عندما يمكننا حتى صنع فنجان من العنب يجب شراؤه من المتجر في الشتاء. هذا إذا كان لا يزال لدينا مثل هذه الشهية الكبيرة التي يجب ألا نقاومها.

للحفاظ على ضرورة بالتجميد هيريس كيفية القيام بذلك:

  • بعد توضيح الضرورة ، نسحبها في زجاجات. حذر! من الناحية المثالية ، يجب ألا نستخدم الزجاجات البلاستيكية لأنها يمكن أن تؤثر على مذاقها.
  • نقوم بملء الزجاجات بما يجب ، وترك الزجاجة فارغة بإصبعين لأنه خلال عملية التجميد ، سوف يتمدد الزجاجات وقد تتكسر.
  • ضع الزجاجات في الفريزر واتركها تتجمد.

عندما نريد استهلاكها ، في الشتاء نخرج الزجاجة من الفريزر ونتركها تذوب ببطء في درجة حرارة الغرفة.

تخزينها بالتجميد ، لا يجب أن تصبح نبيذًا لأن التخمر الكحولي لم يعد يحدث في درجات حرارة منخفضة ، مما يحافظ على طعمه وخصائصه.

هناك طريقة أخرى للتخزين يجب أن في الشتاء مع الفجل، وهي طريقة لا تستخدم المركبات الكيميائية للحفظ. سمعت عنها ولكن لم أحاول.

إليك كيفية القيام بذلك: اسحب ما يجب بعد الشطف في إبريق وأضف الفجل المغسول والمبشور من خلال مبشرة صغيرة. اتركه لمدة أسبوعين ، ثم اسكبه في زجاجات ، وقم بتغطيته بالفلين واحفظه في مكان بارد. استخدم 100 جرام من الفجل الحار لكل 10 لترات من الضروري.

يجب أن فوائد الاستهلاك

ولابد أن يحتفظ بمعظم فوائد تناول العنب كما هو طبيعي. يحتوي على مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة ، وحاصرات تأثيرات الجذور الحرة ، والمسببات الرئيسية لشيخوخة الخلايا. يسرع العبور المعوي عن طريق منع الإمساك ويطهر القولون ، ويساعد في علاجات إزالة السموم.

على الرغم من احتوائه على الكثير من السكر ، إلا أنه يساعد في إنقاص الوزن بسبب محتواه الغني من مادة الريسفيراترول ، والتي لها دور مهم في الوقاية من السمنة.

يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 والمعادن ولكن أيضًا من فيتامين ج المعروف بتحفيز جهاز المناعة.

يجب أن يكون الاستهلاك مفيدًا لصحة الجهاز القلبي الوعائي ، ويمنع التنكس البقعي ، كما أنه ينشط ويقلل من احتباس الماء.

يرتبط الخريف دائمًا بقطف العنب ويجب أن يصنع. على الأقل بالنسبة لي. وأتذكر دائمًا ، عندما نحصد الكرمة ، فيلمًا رومانسيًا أعجبني حقًا وشاهدته مرتين "المشي في السحبمع Keanu Reaves.

هل حاولت صنع لا بد منه في المنزل؟ أم تفضل الشراء من مكان ما خلال هذه الفترة؟


أضف قطع الفاكهة (مختلطة أو بسيطة) في أكياس أو أجهزة لمكعبات الثلج واستمتع بمذاقها الطازج طوال العام ، في كوكتيلات متنوعة.


جرانيتا مشروب صيفي يمكنك تناوله في أي موسم ، إذا كنت تحرص على تجميد العصير الطازج من فاكهتك المفضلة. في كل مرة تشعرين فيها وكأنك على الحدود ، اخرجي كوبًا أو كوبًا من العصير ، اتركيه يذوب قليلًا ، وطحنه بإزميل ، واستمتع بطعمه المنعش ومغذياته القيمة.للصحة.


البطونية

حان الوقت مرة أخرى لبدء وضع الطعام لفصل الشتاء. حتى لو لم تحافظ على يوم في حياتك من قبل ، فلدينا بعض الوصفات والطرق الرائعة التي يمكنك تجربتها.

يمكن أن يكون الحفظ ممتعًا ومفيدًا. لأن الطماطم تحتوي على أحماض طبيعية ، يجب عدم استخدام المواد الحافظة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مادة حافظة في حمام مائي ، وهو أمر أسهل بكثير. فقط تأكد من تحضير الطماطم والبرطمانات والأغطية قبل أن تبدأ.

بمجرد أن تصبح الطماطم والبرطمانات جاهزة ، تحتاج فقط إلى إضافة القليل من عصير الليمون ورشة ملح إلى البرطمانات قبل إضافة الطماطم. صب الماء المغلي فوق الطماطم وضع الأغطية. تأكد من ترك مساحة كافية في الجزء العلوي من أجل الختم. اسلقي الطماطم في حمام مائي لمدة 40 دقيقة.

يمكنك الاحتفاظ بالطماطم المعلبة في المنزل في منطقة مظلمة لمدة تصل إلى عام ، حتى تتمكن من الاستمتاع بها حتى يحين وقت القيام بذلك مرة أخرى في العام المقبل.

إذا لم يكن لديك برطمانات أو تفضل تجميد طعامك ، يمكنك بسهولة تجميد الطماطم. يمكنك تقشير الطماطم قبل تجميدها ، وذلك ببساطة عن طريق رميها في إناء به ماء مغلي.


مقتطفات من الوثيقة

أهم طرق الحفظ مع تطبيقاتها في الصناعات الغذائية هي: استخدام درجات حرارة منخفضة (تبريد ، تجميد) ، استخدام درجات حرارة عالية (بسترة ، تعقيم) ، تجفيف ، تجفيف جزئي ، استخدام الملح والسكريات ، التخليل ، النقع ، الاستخدام المضادات الحيوية ، الكبريتات ، التدخين ، إضافة المواد المطهرة ، المضادات الحيوية ، المبيدات النباتية واستخدام الإشعاع (المؤين ، الأشعة فوق البنفسجية) 1.

استخدام درجات حرارة منخفضة. تبطئ درجة الحرارة المنخفضة ، حتى الإغلاق الكامل ، العمليات الحيوية للكائنات الحية الدقيقة وتقلل تمامًا تقريبًا من شدة نشاط الإنزيمات في المنتج.

يتم تحقيق الحفظ في درجات حرارة منخفضة من خلال عمليتين: التبريد والتجميد.

يضمن التبريد زيادة مدة الاحتفاظ بالمنتجات في حالة نضرة من خلال الحفاظ على خصائصها الطبيعية عن طريق إيقاف تكاثر النباتات السامة والممرضة ، وتقليل التفاعلات الأنزيمية ، وتحسين بعض الخصائص الحسية (رائحة ، عصارة ، هشاشة).

يستخدم التبريد للتخزين قصير الأجل للحليب واللحوم والأسماك الطازجة أو للتخزين طويل الأجل للخضروات والفواكه والبيض. تتراوح درجة حرارة التبريد بشكل عام بين 0-4 درجة مئوية.

يستخدم التجميد لحفظ العديد من الأطعمة. الطريقة تحافظ على خصائصها لفترة أطول. إنه يوقف تطور جميع أشكال التلوث والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تقريبًا. وجد أن وقف تطور الفطريات الدقيقة (الفطريات) يتم في درجات حرارة -10 درجة مئوية وأمبير ..- 12 درجة مئوية ، البكتيريا المحبة للتجميد (شديدة المقاومة للبرد) مصنوعة عند -15 درجة مئوية. عند درجات حرارة حوالي -20 درجة مئوية ، يحدث التجميد لجميع فئات الكائنات الحية الدقيقة. هذا المستوى من البرودة هو معيار يصعب تحقيقه ، مع ارتفاع استهلاك الطاقة ، وغير اقتصادي ، وفي بعض الأحيان يكون مصحوبًا بعمليات فيزيائية-كيميائية غير مرغوب فيها فيما يتعلق بهيكل المنتجات.

درجات حرارة التجمد تتراوح بين -18 درجة مئوية وأمبير - 40 درجة مئوية.

طرق التجميد هي:

& quot؛ التجميد البطيء - يتم في درجات حرارة متجمدة متوسطة تبلغ -18 و 20 درجة مئوية ويدوم تقريبًا. 80 ساعة (الشكل 5.2. و 5.3.)

& quot؛ التجميد شبه السريع - يتم إجراؤه في درجات حرارة متجمدة متوسطة بين -20 و amp-400 درجة مئوية

(في الغرف الباردة أو أنفاق التجميد) وتدوم تقريبًا. 60 ساعة.

"يتم التجميد السريع في درجات حرارة تتراوح بين -30 و -350 درجة مئوية ويستمر حتى 24 ساعة.

& quot؛ التجميد فائق السرعة - هو طريقة للتجميد تتم في درجة حرارة -35 & amp-400 درجة مئوية وتدوم تقريبًا. 3 ساعات.

أفضل طرق التجميد سريعة وسريعة للغاية لأن كتلة المنتجات تشكل بلورات ثلجية دقيقة جدًا تنتج تغييرات طفيفة في بنية الخلية (تمزق أغشية الخلايا) والغرويات المتكونة لها قدرة عالية على إعادة الترطيب بعد الذوبان بحيث لا تحدث • خسارة كبيرة لعصير الخلايا.

الطريقة الحديثة للتجميد هي تلك التي تستخدم ثاني أكسيد الكربون أو النيتروجين السائل (الفواكه والخضروات واللحوم والأطباق وما إلى ذلك).

تعتمد التغييرات الهيكلية التي تحدث في المنتج المجمد على حجم بلورات الثلج التي تتشكل. يشكل التجميد البطيء بلورات كبيرة تؤدي إلى انفصال الخلايا والأنسجة وتلفها.


كيفية اختيار الكوسة للحفظ

تتمثل الخطوة الأولى لإعداد حصاد الشتاء في اختيار اليقطين الطازج والناضج. ضع في اعتبارك الجوانب التالية:

  • إذا قمت باختيارهم من الحديقة ، فاختر استخدام أصغر القرع للحفظ.
  • إذا قمت بشرائها من السوق أو من المتجر ، فتأكد من خبزها وتخزينها في منطقة ذات درجة حرارة منخفضة.
  • لا تستخدم القرع الناعم أو الذي يحتوي على علامات بنية أو خدوش عميقة أو به بقع تعفن فيها.
  • إذا لم تحفظ الكوسة على الفور ، احتفظ بها في الثلاجة حتى تفعل ذلك.

لوشن للعناية بالوجه مع الذهب والبلاتين والفضة الغروية 20 جزء في المليون ، Devi | نقية الكيمياء

بذور مطحونة للتقشير

إذا لم تتمكن من العثور على كريم تقشير عالي الجودة ، فلماذا لا تجرب بذور الرمان؟ عندما تقوم بطحنها ، فإنها تطلق جميع العناصر الغذائية التي تحتويها ليمتصها الجلد ، مما يثريها من الداخل. لا تنسي غسل وجهك جيدًا بعد التقشير!

مقوي عصير الرمان

بعد تنظيف وجهك بحليب أو زيت منظف خالي من السموم (انظر النقطة التالية) ، يمكنك وضع المنشط على الفور بعصير الرمان وخل التفاح. لا تستخدمي الكثير من عصير الرمان لأن الوجه سيصبح لزجًا!

اكتشف العلاجات الطبيعية المفيدة لصحة بشرتك وجمالها!

زيت بذور الرمان لتطهير الدهون

يمكنك تنظيف وجهك بعدة طرق ، لكن أفضل طريقة لجعل وجهك متوهجًا هي تنظيفه بالزيت. يمكنك استخدام الجوجوبا ، والخروع ، وجوز الهند ، والأفوكادو ، والسمسم ، وزيت الزيتون ، وحتى زيت الرمان ، وعادة ما يتم تطهيرها بزيت من هذه الزيوت. يمكن أن يتناسب زيت بذور الرمان المعصور على البارد بسهولة مع هذا المزيج لأنه مليء بالفلافونويد وحمض البونيك الذي يغذي البشرة بعمق.

فوائد مكافحة الشيخوخة

مازلت غير مقتنع بفوائد البذور أو العصير أو الزيت لبشرتك؟ حسنًا ، يمكنك دائمًا شرب عصير الرمان! إذا كنت تشرب عصير الرمان يوميًا أو تستهلك الكثير من بذور الرمان ، فسوف تبطئ عملية الشيخوخة. يرتبط الرمان بتقليل التجاعيد والخطوط الدقيقة الناتجة عن التعرض المفرط للشمس ، نظرًا لقدرته على تجديد الجلد ومنع فرط تصبغ الجلد.

يحسن نسيج الجلد

يمكن أن يطيل الرمان من عمر الخلايا الليفية والبروتينات المسؤولة عن إنتاج الكولاجين والإيلاستين ، وهما عاملان يساهمان في تماسك الجلد. يمكنك منع مستويات الكولاجين والإيلاستين عن طريق تناول عصير الرمان يوميًا أو عن طريق تناول الفاكهة نفسها.

يمنع الإصابة بسرطان الجلد

يحتوي الرمان على الأنثوسيانين والعفص القابل للتحلل المائي ، وكلاهما له خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للأورام ، لذلك عند تناول عصير الرمان وتطبيقه مباشرة على الجلد ، يمكن أن يمنع نمو سرطان الجلد.

انظر كم عجائب يقدمها الرمان؟ إنها حقا ثمار ثمينة ، يجب أن تجربها! تذكر أن الفوائد تستحق الجهد المبذول لإخراج البذور ، لذا حاول التفكير في الأمر أثناء القيام بذلك.


وصفة بسيطة لفصل الشتاء

ما تحتاجه للطبخ:

مكونات العصير لكل 1 لتر:

  • ملح & # 8211 2 ملاعق كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • خل المائدة & # 8211 40 مل
  • 2 قطعة من ورق الغار
  • 3 قطع قرنفل
  • حواجب في البازلاء & # 8211 6 قطع.

كيف تصنع الطماطم في الشتاء عصير الطماطم:

  1. أولا عليك أن تحل الطماطم بعناية. قسّمهم إلى قسمين
  2. ثم اغسلهم بالماء ، قم بإزالة الجذع
  3. لإدخالها في الجرار ، من الأفضل اختيار ثمار ذات قشرة مرنة ، متوسطة الحجم ، ذات نضج موحد.
  4. لكن الفاكهة الناضجة ذات البنية اللحمية من أي حجم مناسبة لصنع عصير الطماطم
  5. ثم عليك أن تصنع عصير الطماطم. للقيام بذلك ، قم بقطع عدة قطع. يمكن تمريرها من خلال عصارة وسحقها من خلال غربال
  6. من الضروري عمل عصير موحد بدون جلد وبذور. لذلك ، بعد المرور عبر آلة اللحام ، من الأفضل تنظيفها من خلال غربال
  7. يُسكب في قدر ، ويُشعل ويُسخن حتى الغليان
  8. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، أضيفي القليل من الملح والسكر والجراثيم والقرنفل ، واخلطي كل شيء واتركيها تغلي حتى تذوب هذه المكونات.
  9. ثم حاول التذوق ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو السكر ، يمكنك إضافة المزيد
  10. في النهاية يضاف الخل ويخرج من الموقد
  11. ثم تحتاج إلى تحضير وتعقيم برطمانات التخليل. للقيام بذلك ، اشطفه بمحلول منظف أو مسحوق صودا الخبز. يتم شطف كل شيء بالماء عدة مرات
  12. مقاعد البدلاء معقمة بالبخار أو بالفرن
  13. ضعي الطماطم في أوعية جاهزة حتى الأعلى
  14. املأهم بالعصير ، أغلق الغطاء
  15. ضع منشفة في قاع الحاوية ، ضعي برطمانات الطماطم ، صب الماء ، لكن ليس لأعلى
  16. ضع المقلاة على الغاز. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، يجب تعقيم البنوك لمدة 15 دقيقة تقريبًا
  17. في النهاية ، اسكب كل العصير من الطماطم إلى الحافة ، وأدر الغطاء
  18. نسكب الصناديق ونضعها على الأرض ونغلقها بمواد كثيفة
  19. بعد التبريد يمكن تخزينه في مكان مظلم.

اللحوم المحفوظة في العصير الخاص بها (بطريقة التعقيم)!

إنها الطريقة الأسهل والأكثر توفرًا لحفظ اللحوم في العصير الخاص بها! يمكن تحضيره في المنزل بدون أجهزة خاصة (الأوتوكلاف). يتم تعقيم علب المستقبل ببساطة في قدر مع الماء (يتم التحقق من الوصفة من قبل أجيال عديدة من ربات البيوت). يمكن تخزينها لمدة عام في مكان بارد لا تتجاوز درجة حرارته + 10 درجة مئوية.

المكونات:

-2 كجم من لحم الخنزير (مع القليل من لحم الخنزير المقدد)

-2 ملاعق صغيرة من الملح مرة واحدة

- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

- ورق الغار - لكل برطمان سعة 500 مل

-5-6 حبات فلفل أسود- لكل برطمان سعة 500 مل.

طريقة التحضير:

1- اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا (تأكد من استخدام أغطية لولبية جديدة). عقمهم بالطريقة التي تريدها.

2- اغسل وجفف اللحم. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء عميق.

3. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تخلط جيدا.

4- ضعي أوراق الغار والفلفل الأسود في برطمانات معقمة. ثم ضع قطع اللحم بداخلها بشكل مضغوط ، وملء نصف حجمها (ابدأ بقطع لحم الخنزير المقدد ، وضعها مع لحم الخنزير المقدد لأسفل ، حتى لا يتشرب الطعم المر لورقة الغار باللحم).

5. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة وضعها في قدر طويل ، وبطن قاع البرطمان بقطعة قماش نظيفة. صب الماء البارد في المقلاة بحيث يتجاوز مستواها 2-3 سم أغطية الجرار.

6. إذا كانت المقلاة عريضة وكانت العلب قليلة ، ضع غطاءًا صغيرًا عليها وقم بوزن عليها. بهذه الطريقة سوف تتجنب عدم توازن العلب أثناء الطهي.

7. ضعي المقلاة على النار واتركي الماء حتى الغليان. خففي الحرارة فورًا إلى درجة حرارة منخفضة معتدلة واطهي اللحم المعلب لمدة 5 ساعات (خلال هذا الوقت يجب أن يغلي الماء ببطء وليس بعنف).

إذا لاحظت أن الماء في المقلاة قد تبخر عن طريق تعريض البرطمانات ، املأها بالماء المغلي (إذا أضفت الماء البارد ، ستتكسر البرطمانات).

8. في غضون 5 ساعات ، أطفئي النار واتركي العلب تبرد تمامًا ، دون إزالتها من الماء.

9- ثم أخرجها منها وامسحها بمنشفة نظيفة وضعها في مكان التخزين (في الثلاجة أو القبو).


فيديو: طريقة تخزين حب الملوكالكرز (ديسمبر 2021).